制作红肠用到的成套加工设备，有：绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、真空包装机等。如果原材料是冻盘，还要使用刨片机或者冻肉切块机。
大家熟悉的是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠是哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
我们作为生产销售红肠加工成套设备的厂家，我们有着十几年的生产经验，是肉食加工值得选择的一家公司。
二、红肠加工的流程
绞肉----斩拌---拌馅---灌装---蒸煮---烟熏---包装
哈尔滨红肠生产流水线 香肠加工全套设备
1）肉类食品加工行业中必备的设备之一。本设备是大块冻肉专用绞肉机。该机是通过绞笼旋转带动绞刀与孔板做相对运动，将原料肉切成颗粒形状的肉馅，确保了肉馅颗粒的均匀性。
本设备主体与食品接触部位采用不锈钢材料制作，外形美观、结构合理、性能可靠、运行平稳、操作简单、清洁卫生、噪音小。适用于各种肉类的绞切，是肉制品加工的必备设备。
2）利用斩刀高速旋转斩切作业，将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切肉馅或肉泥，同时将其他原料如水、冰片、辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和保质期。本机广泛应用于肉类、蔬菜、海产品及调味剂等。
3）该机可进行馅状、散状、酱状物料的搅拌混合。经过搅拌的馅粘度增加，富有弹性，特制的扇形搅拌器，在搅拌的同时又对馅料起嫩化作用，与国内同类产品相比可显著提高工作效率，是食品生产的一道重要工序。该机设有正逆运转，可满足不同搅拌工艺的要求。可以搅拌水饺、混沌、包
哈尔滨红肠生产流水线 香肠加工全套设备本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。
1.炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2. 加热系统 蒸煮部分：炉体外接蒸气系统，蒸汽通入炉体内，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。
3. 循环风系统
炉体顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
4.发烟系统
发烟装置分为三层。上层的电机传动系统带动立轴转动。立轴在上层装一个搅拌器。存放在上层的木屑，在搅拌器作用下送到中层的托盘上。燃烧盘通电后，打开发烟开关按钮，，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。烟量和风量均可用蝶阀调节。
6）真空包装