绞肉机→打浆机→拌馅机→液压灌肠机→烟熏炉 

哈尔滨小型红肠加工厂设备红肠加工工艺：红肠分为肉泥肠和肉粒肠
肉泥肠加工步骤：绞肉、乳化拌陷、灌肠、熟化、包装、杀菌、成品入库
需要的设备：冻肉绞肉机/鲜肉绞肉机、打浆机/斩拌机、灌肠机（泵浦灌肠机、液压灌肠机、气动定量扭结灌肠机、4用型号灌肠机）、烟熏炉（可以实现蒸煮、烘干、烟熏、上色）、真空包装机、巴氏杀菌线（巴氏杀菌槽）。
肉粒肠加工步骤：绞肉、拌陷、灌肠、熟化、包装、杀菌、成品入库
哈尔滨小型红肠加工厂设备需要的设备：冻肉绞肉机/鲜肉绞肉机、拌馅机（真空拌馅机/非真空拌馅机）、灌肠机（液压灌肠机、气动定量扭结灌肠机、4用型号灌肠机）、烟熏炉（可以实现蒸煮、烘干、烟熏、上色）、真空包装机、巴氏杀菌线（巴氏杀菌槽）。
熟化时间：蒸煮、烘干、烟熏、上色温度在85度左右，根据烟熏炉的型号以及出气量的大小不一样，蒸煮的时间也会有所差异，一般时间在40分钟左右，烘干的时间在20分钟左右，烟熏上色的时间为20分钟，整个工作过程在1.5个小时到两个小时之间。
腊肠（一般为肉片或者是肉丁）
加工步骤：绞肉/切肉、拌陷、灌肠、烘干、上色、包装、杀菌
需要的设备：切肉机/绞肉机、拌馅机（真空拌馅机、非真空拌馅机）、灌肠机（液压灌肠机、4用型灌肠机）、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅
哈尔滨小型红肠加工厂设备加工时间：腊肠是生的，一般烘干的温度不会很高，烘干的温度在40-50度之间，烘干的时间根据烘干水分的多少，烘干水分越多利润越少，可以把表皮进行烘干一下，然后销售，一般100%的烘干需要12个小时左右，销售的话建议烘干30%-40%的水分，需要3-5个小时。