大型多功能酸奶生产线的主要生产模式：原料乳（脂肪0.5%～3.0%）→ 净化→标准化→配料（加辅料：蔗糖等）→浓缩→过滤→预热（50℃～60℃）→ 均质 （15.0MPa～20.0MPa） →杀菌 （90℃～95℃、 5min～10min 或 118℃～120℃、 3s～5s）→冷却（43℃～45℃）→接种（接种量 2%～5%）→灌装→发酵（42℃～ 43℃、2.5h～4h）→冷却→冷藏后熟（2℃～7℃）→成品。
2、各工艺环节对酸奶质量的影响及控制酸奶质量上出现的问题与某些工艺环节控制不当有关。以下主要从原料乳、杀菌和发酵等几个方面进行探讨，通过改善加工工艺条件来提高酸奶的品质。使用超高压均质机进行搅拌分离更利于后期酸奶的成型与稳定。
酸奶加工设备生产线设备特点：
1、全部采用SUS304不锈钢制造，套管垫圈和密封件采用食品级橡胶制成，产品管件连接采用卫生管接件，符合国家卫生部门要求的食品安全检测标准；
2、卫生级泵循环；
3、电加热；
5、可实现压缩机、冰水和自来水以供产品冷却；
6、诸城泰昌牌巴氏杀菌机配有一个奶罐和一个水箱，水箱分为热水箱和冷水箱，既能实现杀菌功能又能实现制冷功能。
7、本产品具有杀菌效果好，噪音小，温度可调、经久耐用，安全可靠，温度自动控制和调节，操作简单方便；
8、有部件置于不锈钢机架上，移动方便，维修方便等特点。巴氏杀菌机价格鲜奶送到奶吧后进行巴氏杀菌，杀菌完毕后既可销售，顾客既可即时饮用，也可带回家饮用，也可放入冰箱里保存，当天销售不完的牛奶可现场制作酸奶，冰激凌，奶昔等产品。
9、可根据用户具体要求进行定制设计制造。
酸奶加工设备生产线安装调试：
1、安装前的要求:
（1）搬运过程中要小心轻放，不得向左右前后倾斜超过30°，防止设备损坏。
（2）如有包装箱，开箱前要查看箱体有无损伤。
（3）开箱后查看有无运输过程造成的设备损坏。
2、安装场地的要求
（1）安装奶罐的房屋应宽敞，空气流通性好。周围必须有一米以上的通道供操作人员操作、维修
、保养用。在用于机械化挤奶
时，要兼顾同其它设备的衔接（如右图所示）。
（2）设备地基基础应高出地面30-50毫米。
3、奶罐的安装:
（1）奶罐就位后，调节撑脚螺栓，左右倾斜
度可用水平标尺调整左右撑脚，使奶罐无倾斜。
（2）接通鲜奶进出料管，接通清洗水管。
（3）接通电源的设备必须接地线。