阿拉上海人不少人都喜欢吃
牛肉粉丝汤
再搭配一两生煎
米道伐要忒嗲哦...
牛肉煮熟后的颜色呈深褐色。
然而，有位网友却吃到了
绿色发荧光的牛肉……
这是怎么回事？
中午吃的牛肉粉丝汤，牛肉是绿色的，这是咋回事儿？
网友的评论炸锅了！
有人表示：正常，放心吃
@情兽兽：没吃过牛肉嘛孩子
@baby的我阿：正常，放心大胆的吃吧。
@阿里山少年郎_斌仔：瘦肉上边的油脂，放心吃
@张潍镛：绿色食品
@王默涵_wang：你就当没瞅见吃了吧
@请叫我马婷婷：不很正常吗
@灵狐80后：正常，没毛病
@乜小丫：我自己做的酱牛肉也是这样啊
@她们叫我岳大人：只是血没放净
也有网友表示了担忧
@雅也先森：这头牛临死被绿了…
@爱喊我dream：香菜掉sai （三声）了
@撒旦爱耶稣：跟腊八醋里的蒜放一块了
@w身未动：店家炖了绿巨人
@幽默与气质并存的cat：这是一头有故事的牛
@琲爷们：有点上岁数了！
@抑郁症少女爱吃瓜：牛死之前被揍了…
@忆缘忆菩：起卟儿了
@桃子-穆穆：就是快变质的牛肉
@鲸温：它以为自己是青菜
有人觉得绿色牛肉和
物理拉得上关系
@哆啦a梦掏口袋：正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
@朋克青年ladix：光栅效应
吃个牛肉还有那么多学问
还是光学问题！
真是太不可思议了！
中国食品安全网的文章表示：如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，可以教你一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。
科学研究说是正常现象
其实，吃牛肉吃出绿色的情况时有发生，微博上精通天文地理的伟大的@博物杂志君告诉我们，这是正常现象，请冷静……
一位研究牛的专家张教授
给出了另外一种解释。
牛肉发出绿光很可能是氧化还原反应。血红蛋白携带氧时是三价铁，是鲜红的。如果游离出来的铁与氯结合形成三氯化铁，也可能形成绿色。
张教授还表示，如果牛肉被细菌污染也会变色。但是这样的肉“不用辨别，早就变臭了”！张教授建议，消费者应购买正规厂家生产的食品！
牛肉属于八角型结构体，肉中本来就有微量的金属元素，容易形成反射光泽；猪肉则有丰富矿物质及铁质，加热煮熟之后产生氧化作用，才会出现绿绿的颜色。
以牛肉而言，这种绿色物质最常出现在腱子肉和后腿部位，猪肉则常出现在前后脚的腱子肉以及拱嘴的部位，而新鲜的肉品会有单纯的反光。
就是遇到了好肉！
不过，小坊还是提醒大家，肉品受到微生物污染后也会呈现绿色，不妨用鼻子闻闻有没有臭味，再看看肉上有没有黏液，就可以区分绿色部分到底是新鲜还是腐败。