锅鱼也叫鱼火锅，重庆人离不开火锅，也离不开火锅鱼，火锅鱼是仅次于传统火锅的“爆品”，几十年来，人气可以说与重庆老火锅并驾齐驱。它是由传统重庆火锅演变而来，以前的火锅里是可以直接涮烫鱼片的，鲜香滑嫩让人欲罢不能，但鱼不同于其它食材，涮烫时间短了口感容易变老，时间不够又担心没煮熟，吃了拉肚子。所以发展到后来，好吃狗们干脆把鱼单独拿出来在火锅里边煮着吃，并根据鲜鱼特有的鲜嫩改良了火锅料的味道，逐步形成了现在的火锅鱼。
做火锅鱼已经过了要自己在店里炒底料或者找专门的师傅炒料的时代了，专业的火锅鱼底料厂家能搞定各种主流甚至小众的火锅鱼锅底风味，而且就开店成本来说远低于找师傅的负担。
不管是开店还是批发，在进行选购时一定要多家比对，选择一家品种齐全、品质稳定的火锅底料生产厂家。蓉城老妈食品厂就是这样一家以定制、研发、生产、贴牌加工为主的大型餐料、火锅底料生产贴牌代加工企业。
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