冬令进补，羊肉无疑是上选。屋外冬日阴冷，屋内热气腾腾。围坐一桌，吃一口鲜美羊肉，呷一口温热米酒，谈笑间别有一番年的滋味~
今年春节，羊肉市场迎来了消费高峰。春节那几天，石伟东和工人们一起忙碌着，分割、包装、装运，每天要将2000多盒气调包装的冷鲜白山羊产品准时送出崇明岛供给上海各大精品超市。
“好货不愁没销路！”商贸行业出身的石伟东最擅长的就是“卖”。
生意人转型“新农人”
一条不宽的小径直通海岛村庄深处，古宗白山羊合作社就坐落于道路尽头。临近春节，合作社进入了一年中最忙碌的阶段。工人们源源不断地将一篮篮货物搬上冷链厢式货车。空地上，耸立着小山一样的豆秸垛；一旁的房间内，堆放着经过搅拌正在发酵的青饲料；养殖区内，砖头堆砌的羊舍在忙忙碌碌地改建中。最近出货量很大，石伟东每天一早来到基地，穿上蓝色工作服，亲自上阵做小工。搬完货物，他回到办公室，熟练地操作起电脑。眼前的液晶大屏上，合作社屠宰、包装车间，羊舍大棚、散养区等实时情况尽收眼底。
“一个‘门外汉’，放着好好的糖酒生意不做，居然选择回乡务农！”转型之初，家人、朋友没有一个看好石伟东。原先，他在宝山经营着一家商贸公司，几年下来，生意做得风生水起，小日子也过得有滋有味。作为土生土长的崇明人，石伟东很爱吃羊肉。自从有了国家农产品地理标志这个头衔，崇明白山羊的名气越来越响，许多人专程从市区赶来吃。名气响了，销路自然就大，销路一大，产品往往会稀缺。令石伟东不解的是，崇明当地市场买回的羊肉，不是体型偏大就是膻味浓重，吃起来肉质粗糙，怎么烧也烧不出儿时的味道。后来，一位多年贩卖羊肉的摊主告诉他，其实现在市场上所谓的崇明羊肉，有很大一部分来自江苏。当然，也有的羊肉产自本地，由于喂的大都是配方饲料，且饲养的时间短，自然没了以前的味道。
“没有宰杀的羊，光从外表来看就不容易区分产地，更何况菜场已经宰杀好的羊、饭店里烹饪好的肉。再这样下去的话，崇明羊肉的名声都要受到影响。”2012年，石伟东来到崇明向化镇新圩村，流转了几十亩土地，成立古宗白山羊专业合作社，开始了他的养羊之旅。
“要么不做，要做就做高端产品！”
在合作社的养殖区，一只只白山羊体格健壮、毛色富有光泽。石伟东只选用地道的崇明白山羊品种，坚决摒弃为加快出栏率而给羊群喂养配方饲料的做法。这里，羊以青、杂草为主食，辅以经济作物的副产品。田间那些花生藤、花菜叶、红薯藤、黄豆秸成了上好的饲料；合作社周边的荒滩、草坡、田边、路旁的杂草，也成了羊群撒欢的园地。白山羊的出栏时间，从十个月变成了一年半。
乡间传统的山羊屠宰方法，都在简陋的小棚内进行。石伟东深知食品安全的重要性，尽管白山羊屠宰没有强制标准要求，他却自行加压，主动筹建白山羊标准化屠宰加工场。2016年，古宗白山羊合作社拿到了上海第一张羊屠宰资质。经过标准化屠宰之后，整头羊便进入精细化分割区：前腿、后腿、羊蝎子、羊排、羊蹄膀，部位不同自然价格有差异。在贸易行业摸爬滚打多年的石伟东很清楚，简易的零售模式无法形成产业链，只有集养殖、屠宰、分割、销售于一体，才能有效提升崇明白山羊的附加值。
“哪怕是一盒，我也照样卖！”
“古宗”二字寓意远古、正宗；钱币图案的标识，阐明了利润是企业生存的根本。注册“古宗”商标，崇明岛第一家自主羊肉品牌便诞生了。很快，“古宗”牌羊肉在市区打开了市场：南京东路上的第一食品商店、淮海路上的全国土特产商店、浦东八佰伴的专柜上都有它的身影，七十元一斤的不菲价钱却仍然让吃货们趋之若鹜。销售渐入佳境，石伟东却把目光放得更远，在进行传统零售的同时，他逐步开发礼盒销售，幼羊、整羊销售，还和新零售模式擦出了“火花”。
石伟东还记得，当初主动与盒马谈合作，对方提出一天只需两盒产品的苛刻要求。“哪怕是一盒，我也照样卖！”每天，石伟东亲自驾车将自家产品送往盒马金桥店。从两盒开始起步，产品有了回头客，盒马、绿地、city super、爱森等高端超市纷纷伸出橄榄枝。
实现崇明养殖业绿色认证“零”突破
保鲜一直是生鲜食品的难题。为此，石伟东请来了市农科院的专家做指导，开展关于羊肉保鲜与深加工的科技兴农项目。在不添加任何防腐剂的前提下，引进最先进的气调保鲜设备，破解羊肉在销售中的保鲜难题，冷鲜羊肉一经问世便受到热捧。去年10月，一条喜讯让石伟东乐开了怀，合作社通过了“绿色食品”认证，实现了崇明养殖业绿色认证“零”的突破。石伟东告诉记者，养殖业的绿色认证特别繁琐，在整个养殖过程中，需要对羊所吃的食物、羊肉的质量、农残等进行严格检测，经过多轮评审，才能获得这张沉甸甸的“绿色食品”认证。
2018年，古宗白山羊合作社被崇明区农委认定为新型职业农民实训基地，石伟东也获得了“新型职业农民标兵”称号。除了不定期邀请专家给养殖户培训，石伟东也常常站上讲台，头头是道地为大家讲解科学养羊的知识。从七年之前的农业“门外汉”到如今的新农“标兵”，石伟东对自己如今的身份很满意。
问：“做贸易和经营合作社一样吗？”
严控品质、塑造品牌、构建渠道、互利共赢是核心。我的想法很简单，做生意也好，办合作社也罢，肯定要能赚钱。第一，要让农民赚到钱。不然谁跟你干？第二，要让经销商赚到钱。我的产品，60%是自己做，40%交给经销商。品质我来把控，品牌当然也是我自己的。第三，要让商超赚到钱。跟我合作，就要遵循我的游戏规则和价格体系，实现共赢。第四，也是很要紧的，我自己当然也要有钱赚嘛！
问：“对于弃商从农，有后悔过吗？”
搞农业更要有商业头脑。现在我们合作社有15个员工，每天8小时工作制，平均月工资不低于4000元，还有年终奖分配，完全就是企业经营的模式。现在，合作社的生产、加工基地设在崇明，销售部就设在市区。大家分工明确，专业的人做专业的事。当年，很多人曾经质疑甚至看死我‘一个做贸易的来搞农业，肯定行不通！’其实，不随行业波动，掌握定价权和话语权，靠的就是过硬的品质和扎实的品牌影响力。酒香也怕巷子深，任何产品，关键还要卖得出。前几年暖冬，羊肉收购价下降，我们的产品利润反而上升。因为我们的定价本来就高，是高端产品。这个世界上，没有什么穷不穷的，穷就是因为懒。企业命运必须掌握在自己手里，不然说倒就倒。至于，我弃商从农是否后悔？我不后悔，因为，我忘不了家乡羊肉的味道！
问：“绿色认证、冷鲜羊肉，这些对你意味着什么？”
冷鲜猪肉大家都吃过，冷鲜羊肉毕竟还是少数，5天保质期，肉质更加鲜嫩，这就是我们的卖点。同样，绿色认证的畜禽类产品本身也很难，这张证书含金量很高，我看得很重。去年，我们的当家产品羊肉卷卖得很好，12月就停止供货了，今年我肯定要增加产能的。现在，我们的合作伙伴都很优秀，像盒马、东方cj、第一食品等等，大家的理念一致，好品牌、好质量。今年，等羊舍改建好了，我相信产品品质会更上一层楼。接下来，我会考虑羊肉熟制品的研发，形成冷冻、冷鲜、熟制品等多品类生产链，丰富市民的餐桌。