猪年的年味已悄然来了，年味之一就是准备年菜年货，营业员忙得不亦乐乎，把笑意“写”在脸上。
年菜要度身定制。这几天，万有全东江阴街菜市场热闹起来，买鸡鸭鱼肉的顾客比平时多了，不少顾客买了进行现加工。
菜市场的房顶下、长廊里、摊柜上挂起了一串串香肠、一块块酱油肉，还有一条条鳗鲞和青鱼、一只只风鸡和风鸭……一派准备过年的忙碌景象。
如今，市场上腌腊制品丰富多彩，而马大嫂图的就是一个年味文化。马大嫂不再是在自己家里阳台上吊挂火腿、鸡鸭，选择在菜市场室内空间挂起自己定做的年味制品，因为无论调味还是工艺，都注重个性化。特别是猪年少不了猪肉食品的度身定制，让香肠里的肉更精一点，酱油肉的调味更鲜一点，肉皮发得更可口一点……当然，菜市场吊挂的年味菜都有标签标明，都是“名花有主”的度身定做。据万有全（集团）有限公司反映，所属九个菜市场，预计每个菜市场承接马大嫂度身定制的年味菜有3000至5000斤，这种海派年俗年菜加工，已从石库门弄堂转向菜市场。
年菜里有年俗。猪年的年菜，当然把猪肉挂上头牌。上海过年的热炒、冷盆、煲汤，以及春卷、圆子、馄饨、饺子等点心，都少不了猪肉。为做好猪年春节供应，万有全（集团）有限公司备足货源，自行采购储备各类生鲜年菜4000吨，其中鲜冻猪有2500吨，同比上升50‰，腌腊制品250吨，还有牛羊肉800吨，水产品150吨，鲜蛋、家禽、分割禽200吨。同时，还采购了长春、哈尔滨、临沂、亳州长白猪，其最大特点是精肉的出肉率高、肉质好，特别是五花肉口感好。还特地组织从巴西、丹麦、西班牙、德国进口的猪肉上市，其特点是加工质地好，脚爪、大排、小排、肋排等很受消费者青睐，法国有名的“杜勒克”、“三元”猪肉也已上市。
家家户户选购欢。为了方便顾客购买年菜，今年菜市场气象万千，人们可以从线上线下、团购分购、成品半成品、散装套餐、卖场专场、酒家、食品店进行挑选，万有全（集团）采用“全渠道”的开通，“全市场”的配送，用10个生鲜食品配送中心对接各类市场，让顾客年菜买得放心与舒心。
其中，万有全生鲜食品配送中心推出猪肉礼盒，包括大排、小排、方肉、蹄胖、里脊肉、瘦肉、肉糜。
半成品礼盒内有蚝油牛肉、虾仁、奥尔良鸡翅、蛋饺、鱼园、酸菜鱼片、蒜香骨、贡丸等，还有海鲜、蔬菜、南北货坚果、小杂粮等礼盒共20000份，还对接学校、医院、机关、企事业单位的团购。
万有全真德食品公司对接农工商奥特莱斯108家门店的各类生鲜食品配送及供应；万有全富伊清真食品配送公司对接清真牛羊肉配送及团购礼盒；万有全富程食品配送及多个生鲜配送公司等多元年菜市场配送，对接大富贵、丰裕、城隍庙等早餐工程的年点供应；万有全东昕食品配送公司对接“鱼非鱼”“天泰”等连锁餐饮的中心厨房配送，以及对接东方航空加工旅客用餐配送；万有全腌腊食品公司对接浦东机场游客旅游食品配送，对接八百伴、大润发、欧尚、麦德龙、环球超市、盒马生鲜等大型连锁超市，以及在久光百货设立大型腌腊食品专柜和对接天猫、京东网络电子商务配送，对接光大会展中心为期37天的年货大卖场，对接南京路、淮海路食品店腌腊年货制品配送，其中火腿礼盒就有15000份，腌腊礼盒25000盒。
加强食品安全监管。加强对猪肉食品最严安全监管，做到每一块肉都可以追溯，对外省采购来的猪肉产品，必须有当地检疫合格证转换本市市区动物检疫食品安全合格证，对进口猪肉产品，必须有上海海关检疫食品安全合格证，配送中与检疫食品安全合格证同行，对初加工猪肉产品，均有有关检疫食品安全合格证，深加工猪肉产品，均有留样送市场监督局检验。