食物容易变质大家都知道，
那么，你听说过酱油里长虫子吗？
江西新余的王女士最近买了一瓶知名品牌生抽酱油，刚开封用了不到一周，瓶子里竟出现了大量活蛆，画面不忍直视。仔细查阅商标后发现并未过保质期，盖子也是盖好的。厂家表示，夏天温度过高就会出现这样情况。
还是保存问题？
为什么酱油会生虫呢？
专家表示，高温天气，调味品滋生蛆虫的情况并不少见，都有一个相同的特点，几乎都是由于开盖使用后，后期保存不当所致。
酱油是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的液体调味品，其浓郁的豉香气味及丰富的营养成分容易吸引蝇类飞附、产卵。高温天气中，蝇类卵体在6—24小时内就有可能发育为蛆虫，再次打开瓶盖使用时，原本依附在瓶盖上的蛆虫便掉落在瓶内。
酱油发生生虫现象，一定程度上反而说明酱油经过了充分的发酵和酿造，如果是配制的酱油一般不容易吸引昆虫。
酱油酿造过程中会不会生虫？
在现代酱油工业中，酿晒全部是采用密闭的晒池或发酵大罐发酵，食品级管道进行输送，并在极度清洁的洁净区进行灌装，加上超过120度的高温灭菌和过滤，因此在生产环境存在苍蝇或虫卵的概率几乎为零。
如何防止酱油生虫？
在瓶盖被打开的过程中，苍蝇可能会趁机飞到瓶口，产下一堆苍蝇卵。只需几个小时，卵就会孵化然后生虫。
倒多的酱油千万不能再倒回去。
由于我们倒酱油的碗或锅铲上沾有水，很容易让没有被污染的酱油也发生变质。
阳光和高温会加速酱油中油脂的酸败，引起变质，放置太久或暴晒都会影响到酱油的品质。