有没有神奇的抗癌食物？怎样的生活方式能减少患癌风险？昨天，上海科普大讲坛“我不是药神：到底怎么吃才能预防癌症”在上海科技馆举行，杜克大学分子癌症生物学博士李治中、宾夕法尼亚大学药理学博士张洪涛介绍了癌症和抗癌知识，让观众认识到：大约一半的癌症可以通过健康的生活方式来避免。
李治中告诉观众，癌症的出现有两个因素：基因突变和免疫逃逸。健康的人体细胞演化成癌细胞是一个渐变过程。细胞中存在2万多个基因，要形成癌细胞需发生多个基因突变。癌细胞在形成后若躲过了免疫系统的“抓捕”且越来越壮大，就会导致癌症发生。
过去科学界认为，癌症是由于癌细胞失控生长，主要的治疗手段为放化疗，但这样会连同健康的细胞一起杀死。此后，科学家研究癌细胞基因后发现基因突变的规律，因而产生靶向治疗，把癌细胞中特异的癌变基因视为“靶标”，通过药物“打靶”破坏癌细胞。“最近20年，科学家发现免疫逃逸也是必不可少的条件，因此出现了免疫疗法。”李治中说。
名以食为天，如何通过“吃”来预防癌症呢？“如果存在一个抗癌食物排行榜，哪些食物能够上榜？”张洪涛一开讲，就向观众抛出这个问题。打开百度网站，搜索“抗癌食物”后会跳出“十大抗癌食物排行榜”，南瓜、胡萝卜、橄榄油、菠萝等赫然在列。还有多条信息显示，红薯的抗癌功效排名第一。
然而，这些信息在张洪涛眼中是伪科学。他告诉观众，并不存在神奇的抗癌食物。“互联网上存在相当多的伪科学，许多健康类书籍中也存在类似问题。”如何辨识这类伪科学信息呢？张洪涛说，这些信息往往都强调“包治百病”，极端夸大一种普通食物的功能，例如“绿豆治疗百病”“喝茶能防癌”等。“喝茶的确对身体有好处，但这也是有前提的。喝太烫的茶经常刺激食管，反而会增加食管癌的发病率。”
通过饮食来提高免疫力，以此预防癌症是科学的吗？张洪涛表示，免疫力并非越高越好，过高反而会引发类风湿性关节炎、过敏等情况，最好的状态是免疫平衡。“预防癌症不需要整体提高免疫力，而是要提高对癌细胞的免疫力，但这很难通过饮食来解决。”张洪涛还提醒观众，在一般情况下，人体无需服用维生素、抗氧化剂等保健品。“一些保健品中还会存在重金属污染，反而对健康有害。”
与其迷信抗癌食物，不如改善生活方式。张洪涛说，大约一半的癌症可以通过健康的生活方式来避免。抽烟、经常喝酒、缺乏运动、不良饮食习惯、慢性炎症等都将增加患癌风险。他建议公众养成日常运动的习惯，这能减少食管癌、肺癌、肾癌、骨髓性白血病、结肠癌等10种癌症风险。而根据中国营养协会推出的“平衡膳食宝塔”，要增加水果、蔬菜、鱼肉的摄入比重，注重食物的多样化和营养素种类的齐全。“烟要戒，酒要少，膳食平衡很重要，致癌物质躲开了，日常运动感觉好。”张洪涛用一句顺口溜总结了他的防癌观点。（作者：俞陶然 吴佳妮）