1、食材：猪前蹄1500g，红干椒30g，植物油60g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片。
2、用刀子把猪蹄刮剃干净。
3、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
4、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段
6、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
7、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11、倒入清水。开大火煮开。
12、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
13、砂锅上炉灶，大火煮开。
14、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。