近日，南方周末发表了一篇
《上海菜边缘化背后的大问题》
引发了网友们的集体讨论
文章中提出：
“商场中餐饮的比重越来越高，
可上海菜的比重却每况愈下”
而作者更表示：
“赢得新上海人、尤其是赢得年轻的新上海人，
才是上海菜的未来”
评论里也是大批人马在吐槽
“上海菜难吃”、“上海菜太甜”
但值得一提的是
文章封面图明明是无锡汤包啊！
稍微有点常识的人都知道
哪里有人吃上海小笼馒头用吸管的？
要么只能是“巴子”
让我们先来看一下
这篇《上海菜边缘化背后的大问题》
到底想说明些什么
文章中说
“走进商场地下的美食街，
很少能看见阳春面炸猪排小笼包”
确实在一些城乡结合部的低端商场内
随处可见一些“x县小吃”、麻辣烫等小吃店
但是在市中心
一些老牌上海小吃仍然受到全年龄段的青睐
比如富春小笼、 光明邨、老半斋等
永远是大排长龙
也希望这篇文章的作者
下次来上海的时候可以体验一下正宗上海味道！
另一方面
南方周末说本帮菜没落的原因
是因为老上海的思想意识没有跟上时代的变化
这实则可笑！
在今天的上海老饭店
传统本帮菜，在菜谱中所占的比例大概为20%
但它们的点单量，却超过了80%！
《舌尖上的中国2》
就有一集专门介绍了上海本帮菜
而且申城本帮菜烹饪技艺早就入选了国家级非遗
全国闻名的南翔小笼制作技艺
也是国家级非物质文化遗产代表性项目！
在文章的最后
作者甚至提出的要讨好“新上海人”
更是荒谬！
只听说过各大品牌入驻上海的时候
根据上海人的口感做改良
“入乡随俗”这个基本道理大家都懂
难道要我们吃那些四不像的“上海菜”？
最后借用上海餐饮美食专家沈涛老师的一句话
上海菜可以创新，无须迎合！