冯晓婷
星座：天蝎座
一个被熏鱼征服的广东银
十号线新晋美食
上海的16条地铁线路，
可以说是各有各的特色。
那吃货眼里最受欢迎的地铁线，
恐怕非地铁十号线莫属了吧。
它经过新天地、豫园、四川路、五角场
等上海中心区域，
可谓是遍地美食，
跟着一起去看看吧。
*排序按照节目播出顺序
*排榜依据：距离地铁站
*总评分榜单，请见文末
开始探寻今天的美食之旅。
都很容易被人误以为是一家茶室，
但是他们却是一家粤菜馆。
这家在传统粤菜的基础上可是融入了养生的概念。
所以食材的新鲜程度是可以保证的。
在烹饪上，他们坚持用简单的烹饪方式，
去保留食材的原汁原味，
所以养生理念是让食客吃到食物天然的味道。
这是他们家的点单之王。
足足熬了12个小时的高汤。
食材除了桂鱼片，还有炒米、竹荪和木耳。
而是李子木耳，厚度跟硬币一样厚，
吃起来比较爽口，营养价值更高。
因为野生的桂鱼在自然的生长状态，
会有很多的生物寄生。
所以相比于养殖的桂鱼，
野生桂鱼的鱼鳞颜色要黄一点，
且体脂肪会少一点，味道更鲜。
这样才能更好吃出鱼肉的鲜美，
将鱼片切好后，连同其他食材，
就直接端到客人面前了，保证食物的原汁原味。
距离地铁站：180米
这家巴国布衣可是入驻上海世博会的川菜馆哦。
不过说到川菜，大家肯定想到的就是红油红辣椒，
但这家店里却有一道清汤出了名，
别看卖相普通，从吊汤到扫汤，可是要花费11个小时，其中的鲜只有喝过才知道。
当然还有招牌大刀白肉，超好吃，爽口不腻。
我爱台妹
距离地铁站：50米
在江湾体育场站的11号口，
有一家叫我爱台妹的台湾小吃店，
很多明星都有去过。
他们家的鸡排可是很有特色的。
鸡排在油炸完之后，要淋上特制酱料再烤制，
这样不仅能让鸡肉更加入味，
而且能更好的锁住里面的汁水。
地址：淞沪路199号地下一层a-16-2(江湾体育场地铁商业街 7号口)
人均：29元
海伦路站
食缘
距离地铁站：90米
这家店就位于5号口对面的海伦中心里，
过一个马路就能找到。
但他们家的膏蟹可是做的相当出色的，
连菜名都直接叫食缘膏蟹，
可见他们家对自己的膏蟹是很有信心的。
而红膏蟹又分半膏和满膏。
而且满膏的颜色要比半膏的颜色亮，
口感更加的醇厚。
成本价都要达到180元一只。
他们还要求每一只膏蟹要达到460克左右才算合格。
味道也同样鲜美。在改刀方面，
他们都是蒸熟后才改的。
其次保证在蒸的过程中，
水份不会过多的进入肉质中，
从而保证蟹肉的口感。
这鲜美程度，赶紧来尝尝吧。
来到海伦路站，不妨来试试吧。
宏玲餐厅
距离地铁站：600米
别看门头不是很大，但人气却很火爆。
要想吃不到腥味，一定要将猪腰上的腰骚片掉，
这里是腥味的所在。
每一片都要求切得均匀，
这对刀工的要求是非常严格的。
将腰片烫熟后，再淋上辣椒和蒜片炒制的热油，
传统的炝腰片就这样做好了。
陈皮就在这个汁里面。
他们家把陈皮、话梅做成了制作油爆虾的酱汁，
吃起来酸甜可口，而且能很好的解腻。
只有新鲜的活虾才能炸得出虾壳跟肉分离，
炸出元宝的形状，再裹上一层陈皮酱汁，
看着这诱人的色泽，隔着屏幕都忍不住咽了下口水。
midnight深夜
距离地铁站：570米
这家距离陕西南路站10分钟路程的midnight深夜，
可别被它硬朗的工业风格装修给蒙骗了，
这是一家主打中西融合菜系的餐厅，
很多菜式可能你连尝都没尝过。
比如跟奶油一样的天使蛋，
比如一直深受吃播追捧的火鸡面，大家一定都吃过了。
但这家的一碗面一定能辣到你受不了。
罪魁祸首就是这一杯辣椒酱，
这是他们家自己配制的，主要有小米椒、蒜蓉末等
辣性比较大的配料配制而成的。
想要来挑战一下的朋友可要找准时间咯。
一面春风
距离地铁站：380米
来到了徐汇区的上海图书馆站，
在距离地铁口只有380米的一面春风，
听说里面有一个“很浪费”的老板。
比如我们看到的蛤蜊蛏子拌面，
都是每天新鲜烹制的，
用不完的海鲜都是直接扔掉的，
绝不会出现在第二天食客的桌子上，
还有这里的浇头都是只做当季时令菜，
感兴趣的你可要挑准时候咯。
伊犁站
籠格旗舰店
距离地铁站：80米
这家籠格旗舰店，离伊犁站只有3分钟路程。
他们家的小笼可以说，只有你想不到的，
没有他们做不到的。
蜜柚橙做馅的小笼你吃过吗？
虾仁西葫芦的你又吃过吗？
而他们家就有，而且口碑都不错哦。
水城路站
花样厨房
距离地铁站：400米
一盒熏鱼得靠挤才能买到，
这家花样厨房生意好到什么程度你们可想而知了。
考虑到卫生问题，
老板特意另开一个门面来专门卖熏鱼，
每天都是现炸现卤，因为卤汁浓度高，
所以鱼肉非常入味，深受食客好评。
地址：上海市长宁区虹古路与水城路交叉口西南角（近水城路）
龙溪路站
鳗艺
距地铁站：1200米
这家鳗艺就位于商城北侧的2楼，记得坐1号电梯哟。
从电梯出来，门头就写着“鳗艺”二字，
含义是鳗鱼的艺术，可见店家对自己鳗鱼的信心。
而且日本一直有夏天吃鳗鱼的习惯，
所以现在正是吃鳗鱼的好时候。
虽然没有成年鳗鱼肉质那么肥厚，
但是肉质要更嫩，腥味要比成年鳗轻，也方便烤制。
因为幼鳗的肉质薄，
因此对火候的把控会更加的严格。
烤出来的鳗鱼皮微焦为最佳，
而烤鳗鱼肉的时候，炭则要炭散开来，
用小火来烘烤鳗鱼肉，
这样能将鳗鱼本身的肉汁更好的锁在肉里。
除了鳗鱼本身以及对火候的把控之外，
最重要的就是酱。
这种酱汁是由许多食材熬制而成，
需要发酵两个星期才能使用，
从日本发酵好运过来的，
能更好的深透到鳗鱼中，使口感更佳。
20180530节目榜单：十号线新晋美食
排名
店铺
距离地铁站
1
我爱台妹
50米
2
笼格旗舰店
80米
3
食缘
90米
4
巴国布衣
180米
5
庄隐阁
210米
6
一面春风
380米
7
花样厨房
400米
8
midnight深夜
570米
9
宏玲餐厅
600米
10
鳗艺
1200米
*价格以实际到店为准
—end—