每年三到五月份，都是吃货们心心念念的“刀鱼季”。刀鱼以其肉质的细嫩鲜美，与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”。
自3月份开市以来，今年长江刀鱼的捕获量一直偏低，而且鱼偏小，价格甚至一度飙升至万元一斤的天价，清明以后价格才有所回落。
今天，周到君就要满足各位好奇宝宝，带着大家一起到崇明岛的东滩去捕捞刀鱼，还可以现杀现吃超级鲜美的江刀哦！
4月16日中午，周到君跟随崇明裕海水产养殖专业合作社的彭先生登上了一艘渔船。据说渔民捕鱼的时间很有讲究，一天24小时之内有两次涨潮和落潮的时间适合捕刀鱼。
出发啦
大概半个多小时后，渔船开到了捕鱼的位置。涨潮时放网，落潮时开始收网，现在两条小船和一条大船同时收网。
细细密密的网，收了几张都是空的，终于，在人群的惊呼中，等来了第一条银灿灿的刀鱼！
刀鱼性子极烈，遇网后拼命挣扎，离开水10秒钟就停止呼吸了，全身硬硬的，好似一把银灿灿的刀。
渔民唐玉保高兴地向周到君展示他捕获的一条大刀鱼。这样3两左右的一条鱼，市面上要卖到1300元一条
这位渔民十六岁起在老家船上打渔，二十五岁到上海崇明岛水域捕鱼为生，至今到上海二十二年了。他说，年景好的时候一年收入二十万元左右，收入差的年头只有二三万元。唐玉保坦言，今年是刀鱼小年，捕获量比较低。
这是捕鱼船中午的收获
这个季节现捕上来的刀鱼，一般会选择清蒸和红烧两种吃法。
鲜美的清蒸刀鱼
还有更讲究的一种吃法，把刀鱼的骨头拆掉，肉打碎，用刀鱼肉和肉糜1：2的比例混合而成刀鱼肉馅，再包成大馄饨，保证你鲜到掉眉毛！
不用水煮，而是隔水蒸，把所有鲜美滋味都锁在馄饨里，再把整个春天的鲜美都吃下肚。
刀鱼不仅产量有限，而且价格高昂。今年3月1日开市时，2两以上刀鱼的收购价每斤3500元，3两以上超过5000元，2两以下的刀鱼也有800元至1500元不等的价格；到了零售市场，刀鱼价格还要再高出不少。
对于动辄上千元，甚至上万元一斤的天价刀鱼，多数市民都会觉得“想说爱你不容易”，想吃上美味的刀鱼，价格恐怕是最大的“拦路虎”。