有一家网红台湾火锅
在苏州需要排队3小时才能吃到
在魔都凌晨依旧有人等位
俘虏了无数吃货的心
八年后才开第二家店只为精益求精
它就是所到之处无不掀起排队热潮的
如今，熬八年在上海又有了新的邂逅
新店强势登陆虹桥南丰城
赶紧一起尝鲜走起吧~
独 具 匠 心
熬八年台湾火锅到底有多火？从苏州的诚品书店到上海的南京路，一开店就吸粉无数。有人愿意冒雨等3小时，有人凌晨依旧守在店门口。 熬八年为什么会有如此大的魔力？原因还要从店名说起。
十年前熬八年的第一家店开业，为了保证品质，老板不愿快速开店，于是花了八年时间才开了第二家分店。期间有人告诉老板：“你天天辛苦熬汤，媳妇终于熬成婆喽，不如改叫熬八年吧？”老板觉得可以，于是改名便有了如今的熬八年。
对于品质和细节精益求精的追求，大概就是引得无数迷妹如此热衷的原因。而这种细节同样也体现在环境上。
走进熬八年，一楼是等位区，水帘线从楼上落下，已经感受到了几分诗意。极有江南风格的吊灯将南方的温婉与雅致缓缓道来。
从一楼走上来，看到的是天圆地方的穹顶之美，头顶是高低错落的灯光。暖木的色调，古朴的桌椅，精致的餐具。整体给人感觉既大气又细腻，富有原木暖暖的温情，在这里吃火锅，时常像是置身苏州园林。
这样独到的装修皆是来自台湾著名设计师——谢昆达先生之手。独具匠心的设计，让熬八年圈粉无数。每个细节之处散发出浓郁的古朴雅致，让食客都忍不住拿起手机拍一张。
台湾火锅相较于大家熟知的重麻重辣的四川火锅，在口味上更注重食物的原汁原味，也更注重养生概念。因此熬八年的汤底都是用猪大骨小火精心熬制。这种高汤味道不仅更加鲜浓，也更有味觉记忆。
熬八年共有三款锅底可选：麻辣锅、酸菜白肉锅、菌汤锅。汤底都能直接舀上一碗暖身暖胃。
麻辣锅底辣度可以自己选择，微辣就能满足大众口味，锅底没有一点辣椒渣滓，味道香辣却不燥热。麻辣锅底里面还有杀手锏——熬八年独有的鸭血豆腐，吃了一份根本停不下来。
卤过的豆腐和鸭血都非常非常的嫩。筷子轻轻一划，就开了。豆腐吸饱了辣汤的味道，麻麻辣辣一口一个，基本上每桌吃完都会再点一份。战斗力这么强的吃货朋友们看来要加两份了……
另一个人气锅底——酸菜白肉锅，也是熬八年的必尝款。据说锅底的酸菜是选用新鲜的大白菜手工腌制，历经60天自然发酵而成，配上等的梅花猪肉，微酸中带着清香。喝一口，味蕾就已经high爆了。基本上第一锅汤底都是被喝完的。加汤加汤……
熬八年火锅不仅在锅底上达到极高的品质，菜品也是一样：澳洲进口、上海直供、有机培养、现吃现摘……超多独家招牌菜，对于吃货朋友来说，每一盘的命运都是空盘！空盘！空盘！
牛肉的选取极其的讲究，澳洲进口谷饲牛肉，经得起时间的考验！
长时间的沸煮之后，牛肉不但不会变老反而香嫩喷汁，细细咀嚼，满口肉香。绝对是食肉一族的最高礼遇。
另一款澳洲霜降雪花牛肉点击率可算是店里牛肉品类里非常高的。在锅里只需要涮上3-5秒变色即可。饿了的小伙伴……涮起来！
终于到了心心念念的台湾福袋。在熬八年台湾福袋是人气超旺的一款菜品，很多人都是冲着它来打卡的，绝对的镇店菜品。
吃的时候一定要下红锅！豆腐皮包裹着鱼籽和鱼酱，在红锅里一阵翻腾。豆皮吸饱了汁水，一口咬下去，结实又q弹。
细嚼的时候，嘴里还能听到咯兹咯兹的声音，此刻口中感受到的，都是颗粒饱满的鱼籽在嘴里爆裂的极致美味！
台湾直供丸子，味道就是台湾复刻版！综合丸最棒的就是，香菇贡丸、猪肉手打贡丸、芝士丸、花枝丸、墨鱼丸、川丸，所有味道一网打尽。
香菇贡丸肉质紧致咬一口还有肉汁，带着一股香菇的鲜美。芝士丸外层用手打鱼丸包裹满满的芝士，超满足。
熬八年的卤味三拼包含牛筋、牛肚和肥肠。秘制的卤汁，带着浓郁的香料与淡淡的草药香。不论是煮白锅还是红锅，都非常好吃。
牛筋多煮一会儿，就会变得极其软滑，入口感觉满满都是胶原蛋白。卤肥肠极其的柔软，而且去除了多余的油脂，变得香而不腻。点两份也不嫌多！
美人伞 松香菇 有机豆苗
时蔬方面，熬八年几乎是让新鲜和健康变得肉眼可见，美人伞、松香菇和有机豆苗都是现采现吃。口感细嫩，这样连根蒂一道上桌，新鲜和健康程度，真的算是肉眼可见了！
主食一定要点一份xo酱炒饭！熬八年的这款炒饭真是疯狂打call，每一颗米上都裹上了xo酱香浓的酱香，热气腾腾的时候上桌，虽然已经有了饱腹感，还是会忍不住吃上两碗。
据说这款干脆面是台湾年轻人儿时的经典回忆，每一个小学生曾经都吃过。一面可以两吃，即可以干吃当零食，也可以下到红锅里，煮软，自己加点卤味，蔬菜，就是一款升级版方便面了。
吃火锅当然不能少了解腻解辣的饮品，熬八年的饮品同样是非常用心的养生系。秘制酸梅汤都是几赴浙江，从当地老农匠人手里收来优质乌梅，加入杨梅、甘草、山楂片、杞子等 古法熬制而成，入口便有浓浓的烘焙香气和清爽口感。
自制台湾荔枝果茶甜度高一点。自制马蹄甘蔗水则是不加糖的，甜味都是来自马蹄和甘蔗，吃完火锅喝一杯自然甘甜的饮品，完美收场！