柳绿桃红又一春，好吃的东西也多了起来~春天的崇明，都有哪些时令美食等你来品尝呢？我们本着先素再荤的原则排列顺序，大家一定要看到最后哦~
no.1  韭菜
韭菜有着“春天第一菜”的美誉，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，春季的韭菜最鲜嫩可口。春韭吃法多样，韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺肉......还可做馅类包成饺子、馄饨
no.2  蒜苗
春季是蒜苗最嫩最香的时候，蒜苗脆嫩可口，除了口感诱人之外，更是春日里不可多得的抗菌菜。蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉丝，味道都不错呢~
no.3  春笋
好竹连山觉笋香，正是春笋尝鲜的好时节。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。
no.4 荠菜
荠菜，崇明人叫作“xi”，民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。春节过后的一个月，荠菜最为鲜嫩，城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。如今，野生荠菜大多已开花，但菜场还能买到鲜嫩的荠菜哦~
no.5 莴苣
崇明人管莴苣叫“生菜”，自家房前屋后栽种下去，吃的时候拔两棵，鲜嫩的茎秆用来凉拌、快炒或是烧汤，味道都很嗲~叶子也不浪费，嫩点的叶子炒来吃味道清香爽口，老些的叶子还可以用来喂家里的鸡、鸭、鹅、猪、羊......
no.6 雪里蕻
雪里蕻，在崇明最常见的吃法是做成“盐齑”。雪里蕻长足了，农家将他们洗净、切碎、摊晒。晒干后的蔬菜拌盐装进坛瓮，坛口盖稻草、封泥巴，两三个月之后便可食用。
还有一种做法，是将蔬菜洗净，一层盐一层菜放在缸里，再压上一块大石头，称“水踏盐齑”，将汁水挤干，切碎清炒，味道鲜美。
no.7 菠菜
红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？菠菜，根丹红，叶碧绿。
春天的菠菜甜美多汁，可炒可炖，亦可凉拌。尤其是崇明的矮脚菠菜，好吃来~
no.8 草头
清明时节市民爱吃青团，而在崇明却有一种乡土气息浓厚的民间小吃很受欢迎，它就是草头饼。清明节期间草头长得好，加进饼里不仅好吃，即使凉了口感依然香软，将玉米粉、大米粉按适当比例调配，再加入切好的草头，将做成形的草头饼先过一遍油，再蒸，味道清香扑鼻！
no.9 马兰头
马兰头，是野菜的一种。平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干，加两滴麻油拌一拌，香是香得来不得了。马兰头干用来烧肉，也是好吃到没朋友。
no.10菜芥
温度开始升高之后，田里的绿叶菜开始疯长，青菜的菜薹也窜了出来，采嫩嫩的部分，崇明人叫做菜芥，清炒一下，除了有青菜的味道，还有一股特殊的甜味，如果用农家菜籽油来烧，味道更是格外清新~
no.11 儿菜
此菜因为窜出的芽叶众多且报成一团，有多子多孙的寓意，故得名儿菜。把老皮削掉，切片后素炒，爽脆清新的口感让人欲罢不能，真的是春季时蔬中的极品呢~
no.12螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节。有“清明螺，肥似鹅”的说法，这个时候的螺肉肥美，简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，都是一盘珍馐美馔。螺蛳唆唆，老酒咪咪，不要太开心哦~
no.13螃蜞
这个季节的螃蜞可谓肥的一塌糊涂，小小的身体里蕴含着满满的美味，母螃蜞的黄撑满整个盖头，放点糟稍烧一烧，鲜上加鲜哦~清明前后的蟛蜞最肥硕，洗干净后捣碎，用盐水浸泡后封入罐内，等插秧的时候开罐炖食很是鲜美。
no.14鸭蛋
俗话说“春江水暖鸭先知”，天气变暖，水里的活物也活跃起来，鸭子吃到活物，产的蛋会更加肥美。据说小孩子吃清明节期间腌制的咸蛋不发烧，崇明很多人家会在这个时候腌制一批咸鸭蛋。早饭的时候，拿一个流油的咸鸭蛋来配粥，真的是惬意舒服哦~
看了这么多美味的时蔬鲜物，有没有动心呢？不妨挑你家喜欢的种类买上一点，带春天回家，犒劳你的家人吧~