据闵行区消息：农村办酒席，就图个热闹，本地风俗流水席吃上三天，这放在外面饭店怎么定？讲究实惠的，就把目光锁定在农村办酒场所，居民可自行聘请组织烹饪团队，只需支付场地费、水电费和垃圾清运费等费用即可，帮助居民大大节约了成本。
办酒场所实惠了，食品安全问题又该如何保障？
去年,华漕镇把22家农村固定办酒场所全部纳入有证管理，通过“一站四员”食品安全管理工作机制，有效保障了居民舌尖上的安全。去年共督导自办宴席约至878场，共保障了9万桌、90万余人次用餐安全。
“一站四员”落实主体责任
华漕在村（居）委建立健全“一站四员”（信息员、协管员、宣传员、专管员）食品安全监管机制，充分发挥基层组织在食品安全工作中的作用；督促落实食品安全管理责任，切实解决“基层薄弱，基础脆弱”问题；加大各类食品安全隐患治理，有效控制和减少事故发生，为全面提高辖区食品安全水平奠定坚实基础。在去年闵行区农村集体聚餐食品安全管理现场会上，华漕就该工作机制进行了介绍，区市场局充分肯定了华漕固定办酒场所管理的工作,要求各街镇食药安办进行学习并推广。
此外,考虑到酒席举办时间比较特殊，镇食药安办、市场所相关工作人员放弃节假日、双休日休息时间，现场对各农村固定办酒场所开展检查指导，有效提高农村群体用餐安全，保障了华漕镇历年来无任何食品安全事故发生。
全过程监管无死角管理
纳入有证管理后，华漕对22家固定办酒场所实行全过程监管，对每场宴席进行标准化指导。
进场前,各村、公司出借场所前，严格审核申办人员，对于不在申办场所的其他一些办酒范围（婚、丧、喜事外的）予以拒绝。对于进场的厨师团队，制定了专门的厨师团队目录库，对于不在名单内的予以拒绝。
此外,还要审核厨师团队人员餐饮管理有限公司营业执照、上岗证、健康证，做好有效的控制食品安全风险。各村、公司对厨师团队实行上交押金制度，有效保障老百姓用餐的食品安全。
进场后,食药安办要立即到场检查，并量化分值进行指导。第一次现场检查不满80分的进行告知、批评并责令整改；第二次现场检查不满80分或有重大否决项（如重大食品安全事故）予以停烧3个月、罚款等处罚，甚至永久取消承办酒宴的资格。
申办后期用餐安全管控。由各村、公司食安干部、专管员履行职责，检查并指导，登记各类相关台账（办酒登记、进货、留样、晨检、废弃油脂台账），做好场所卫生管理，直至出场。
每年年初，每个农村固定办酒场所遴选一次，签约不超过5个流动厨师，报镇食药安办备案。华漕镇也会定期组织厨师团队负责人、专管员、食安干部等人员参加食品安全培训，针对性强化食品安全法律法规、安全操作、食物中毒预防等知识，时刻紧绷食品安全的弦。