锅内汤汁翻滚，煮着网勺里的细粉，听着咕嘟咕嘟的声音，香气四溢……今天这么冷，就在家煮碗油豆腐细粉汤吧！
油豆腐细粉汤是一道上海特色小吃，创始于20世纪20年代初期，最早由小吃食摊者经营，因其价廉物美，颇受小伙伴们的喜爱。
吃点心，光吃生煎、小笼等还不够丰富，来一碗热情腾腾的汤配着才更美味，最相宜的就是血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。
油豆腐细粉汤，顾名思义，是油豆腐＋粉丝的汤，但传统的油豆腐细粉汤里，应该还有一样东西：百叶包。今天就为大家带来油豆腐细粉汤的制作方法，喜欢的小伙伴不妨试着动手做一下~
油豆腐细粉汤
油豆腐、猪血、粉丝、猪肉末、百叶、香菜（或香葱）、高汤、盐
1.香菜（或香葱）清净后切段；粉丝用清水浸泡备用
2.猪血切成方块，沸水里焯一下备用
3.猪肉末加入适量食盐、冷水拌匀成馅
4.取百叶逐张叠好，用刀对切开，每张一切为四，包入肉馅，做成百叶包
5.将高汤倒入砂锅烧开，放入做好的百叶包、油豆腐，接着放入粉丝和焯好的猪血
6.出锅前撒上香菜（或香葱）即可
资料：上海音像资料馆官方微信@影像上海