日前，市文化广播影视管理局公布了第六批上海市非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。青浦区的《徐泾汤炒烹饪技艺》和《金泽庙会》两个项目，被列入第六批上海市非物质文化遗产代表性项目扩展名录。
徐泾汤炒烹饪技艺
《徐泾汤炒烹饪技艺》起源于青浦徐泾的蟠龙古镇，在民间素有“万里国道第一镇，精美汤炒在徐泾”的美誉。汤炒又称开炒、热炒，是徐泾当地婚丧嫁娶必不可缺的菜肴。不起油锅，将几样原料放入事先熬制的高汤中，几分钟后勾芡，即起锅装盆。听来简单，每一步都需功夫：荤素搭配的原料囊括山珍海味，吊汤的制作又分高汤和清汤，勾芡助味、保证脆嫩、突出主料、增加色泽，配合得当的翻勺手艺，这一道菜才算圆满。
汤炒内里菜量扎实，却一副云淡风轻的汤羹模样。一上桌只是热浪滚滚，好不容易等菜吹凉便要迫不及待的“胡噜”进一大口，一时满口鲜香。
金泽庙会
赶庙会可不是电视剧里才有的情节，金泽镇至今还保有着仪式感满满的庙会活动。
金泽民俗庙会主要由每年农历三月二十八的“廿八汛”和九月初九的“重阳汛”两大香汛组成。“廿八汛”源于东岳大帝的诞辰祭祀，“重阳汛”源于杨震（民间俗称杨老爷）的诞辰祭祀。香汛期间，进香船只停满大小河道，各庙香火旺盛，街道、庙会场人山人海，除了信众的祭拜和神灵出游等信仰活动外，演戏、宣卷、唱神歌、打莲湘、舞龙、舞狮等各种民间娱乐活动汇集，各地来赶庙会的小商小贩，遍及大街小巷。形成了集信仰、娱乐、商贸于一体的盛大民俗庙会。
历史上，金泽地区信仰活动频繁，每逢“佛诞”，佛教徒至庵堂烧香拜佛，祈求五谷丰登、延年益寿。每逢初一、月半，在本村或附近庙宇烧香拜神，祈求逢凶化吉。据清道光十一年（1831），镇人蔡自申修纂的《金泽小志》记载：“东岳神赛会，每年三月二十八日、九月初九日两举。远近村农为一日之游，由来已久。”可知，东岳庙在清末已形成大型庙会。如果依据颐浩禅寺和东岳庙的建造年代推断，金泽庙会的开始年代最早可追溯到宋元年间。
近年来，我区非遗保护工作严格遵循“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产的抢救、保护、管理和合理利用工作。此次两个项目的入选将进一步推进我区非遗文化的发掘、保护和传承。