研磨、分装、放入试剂盒……早上七点，在鑫博海食品公司的仓库内，工人李欣正忙着用便携式荧光快速检测仪检测大米的重金属含量，这项原本需要在实验室做一天的检测项目，如今在普通工人手里，花十分钟左右就能完成。

　　鑫博海公司为此次进博会提供馒头、盒装饭、桶装饭以及禽类猪肉等200余个品类的食材，其中包括红烧大排、宫爆鸡丁、鸡翅等18吨半成品。在进入进博会的餐桌前，这些原料和成品都会进行严格的质量安全标准检查。而监测重金属，公司还是头一回。“以前我们只能做农残以及瘦肉精之类的快检，现在重金属、有害小分子、甲醛这些都能做了，而且检测结果出来特别快。”鑫博海副总经理冉启滨说，以前重金属的检测只能抽样送去实验室做，时间久、费用高。现在公司员工可以直接检测，降低了时间和费用成本，这都得益于区市场监管局在进博会期间分发的便携式荧光“痕量物质快速检测仪”。

　　“痕量物质快速检测仪”又被称为荧光快速检测仪，由金山企业自主研发。传统的荧光检测仪是大型贵重的仪器，只能用于实验室，不适合用于食品安全快速检测。而此前市面上快检仪普遍应用的是“紫外可见吸收”的比色法，或电化学法，灵敏度相对较低，许多重金属都无法实现快检。“痕量物质快速检测仪”则将快速和精准相结合，仪器中包含分拣、称量、测量等工具，所有的检测工具都被收纳在一个笔记本电脑大小的箱子里，哪里需要就能拎到哪里；此外，该仪器还突破技术难关，实现处理十分钟加上检测五秒钟，就可直接测出精确到微克的重金属含量数据。

　　“痕量物质快速检测仪”的使用大大提升了金山进博会食品检测的质量和效率。目前，我区日均供应进博会食品热链约10000份、冷链约400份、原料30余种，每天快检批次达100余件，全区配备的12台“痕量物质快速检测仪”不仅减轻了质检员工的工作压力，员工还能将检测后的食材数据实时上载到数据库，方便人们随时查询食材和成品的检测结果。“每一份食品从领用到发放，再到最后的外送，都有单独记录，以保证食品安全。”区市场监管局综合执法大队副大队长薛峰说。

　　据介绍，目前我区已在鑫博海、贝蒂鲜、亚太、香尚香、山林五家食品企业应用“痕量物质快速检测仪”，工人们仅需培训一个小时就可以熟练使用。未来，这台小小的仪器，将会进入区内超市和菜市场，为金山食品保驾护航。