进博会期间，金山区共涉及8家进博会供餐相关企业及5家内宾接待宾馆，为保障与会嘉宾就餐安全，采取多种针对性措施，确保食品安全万无一失。
加强供餐相关企业监管
把好食材源头。自10月22日起，针对8家企业，出动执法人员198人次，对供应食材进行前期溯源检查。目前，已累计抽样检测食材45次270余批次，范围涵盖肉制品、蔬菜、食用油、调味料等，未发现一例违规情况。严格加工过程。制定更加严格的保障措施，对食材加工过程构建“穿透式、科技式、覆盖式”安全保障体系，并根据供餐相关度，对1家企业采取ι级保障、7家采取ii级保障。
强化宾馆食品卫生管控
科学搭配供餐。对5家内宾接待宾馆，开展卫生评估及菜单审核等工作，撤换蔬菜色拉等高风险冷菜肴，增加热菜肴配备，做到生熟分离，防止食材交叉污染。对清真食品等特殊要求食品，严格按照风俗习惯进行搭配。做实日常监测。自11月2日起，每天至少安排2名监管人员对宾馆驻点监管，重点检查餐具消毒、食材留样等内容，并加强食品快速检测，每天检测项目不少于10项次，检测内容覆盖农残、瘦肉精、亚硝酸盐、双氧水、煎炸油酸价等。督促各宾馆通过“明厨亮灶”实现菜品生产过程全公开，入住嘉宾可通过“智能监管云平台”随时观看。