莲藕是很多人钟爱的一道菜，
什么藕汤、藕夹、滑藕片、炒藕丁...
光说说，口水都要流下来了
《别再吃它了！现已大量流入市场……》的
关于莲藕的调查视频刷屏了
很多人看后直言“不敢吃”了
…………
……
视频里，在记者的暗访中，一个个坏掉的莲藕经过商贩的特殊处理之后，摇身一变白白净净，光鲜亮丽，看着十分新鲜！
这个特殊处理是什么呢？
视频紧接着就揭晓了答案
用柠檬酸水处理“漂白”的！
工业级柠檬酸含有对人体有害的重金属
在身体里积累会造成健康隐患
而且仔细回想，好多食品的配料表里
都有“柠檬酸”，这是不是意味着
这些食品都不能吃了呢？
我们继续看下去
★ 藕为啥总是“变黑”呢 ★
大家吃过莲藕
应该都知道
藕有这样的一个特征：
刚刚买回来的洁白莲藕
在放了一天之后就会变黑
实际上，这是因为莲藕当中含有较多的多酚类物质（抗氧化物质），在多酚氧化酶的作用下，其自身会发生“酶促褐变反应”。
正因为藕容易变黑
商家为了追求更完美的“卖相”
或为了“以次充好”
才会使用柠檬酸对其进行清洗
不过对于一些看过视频后传播出去的“柠檬酸属于工业产品，含有重金属，吃了损伤消化道”的言论，其实是不准确的，存在误区。
腾讯的较真辟谣神器也进行了辟谣！
有害的是工业级柠檬酸！！！
而且小坊在网上核实了一下该视频的出处
这起调查在2014年4月的！！！
距今已经四年多了！！！
所以网上流传的什么
“现已大量流入市场”之类的表述
都是不准确的！！
但鉴于无法保证所有商贩都不会
使用工业级柠檬酸来“漂白”藕
我们还是要学几招挑选、才能买的更放心
1
颜色微黄
颜色过白的藕不建议购买。
外表无伤
外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。
03
藕节短粗
短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。
气孔较大
已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。
下次去菜场要注意分辨