食品卫生与安全是学校食堂的工作重点，也是家长关注的热点。为了让家长能最直观、最清楚地感受到孩子在幼儿园的膳食情况，近日，桂平幼儿园家委会及家长代表受桂平幼儿园的邀请，前往幼儿园的厨房进行参观。
首先，保健高老师向家长们详细介绍了从食品采购源头到最后幼儿午餐呈现过程：第一，对食堂供应商的选择；第二，原材料的采购；第三，食堂验收，台账登记。食品验收时，需要保健老师和营养员同时验收，把好食品验收关，确保送来的食材与拟定的相符，如果在验收过程中若发现与采购食品不符合的情况，则做退货处理；第四，食堂加工准备；第五，食品留样；第六，进入备餐间分餐，传送进班；最后，保健老师将幼儿每日食谱、菜谱上报至阳光午餐溯源系统。每一个环节保健高老师都向家长做详细的解释，如：在食堂供应商的选择上，需要有供应商的合同、健康合格证、食品安全流通许可证、营业执照，以上要求缺一不可；在备餐时营养员会按要求进行二次更衣，每次都要消毒、更衣，室温不能超过25度，对湿度也有要求，每天营养员还会对幼儿的食物进行分装留样，每种食物留样超过200g，每天都会进行密封加盖，并贴上标签放进专门的留样冰箱，能最大程度保证食品的安全。
以上环节都由各级机关机构层层把控，监管幼儿饮食安全。保健高老师为家长们讲解、展示食品安全把关组织：徐汇区食品药品监督所会不定时来抽查厨房食品安全以及幼儿园食堂布局；徐汇区妇幼保健所会定期检查幼儿每日膳食摄入，保证幼儿在园摄入的营养均衡；徐汇区教育局食品监控在厨房分布了摄像头，并向保健室、园长室、教育中心进行了联网，会随时进行抽查、抽看。严格且清晰的食品管理网络图一目了然，保证了分工明确、责任到人。
最后，由一位家长代表穿上厨房专用工作服、佩戴好口罩，在保健高老师的带领下，参观了幼儿园的厨房，了解操作间里的各项规范要求。在“粗加工”时，蔬菜、肉类、淘米、水产、容器、都是分开清洗的，不能混用，幼儿园会根据不同的食物分不同的砧板、菜刀，避免交叉感染，其他家长在监控前观看整个过程。结束后，家长们对幼儿园膳食的制定、食品安全卫生、食品加工烹饪操作环节及食品来源等有了进一步了解，熊昕家长说到：厨房非常的整洁干净，油烟机和操作台上都没有一点油腻，地上也没有水迹，是真的严格按照食物加工流程在一步步实施，厨房的仓库架子除了一袋大米之外没有其余食材，说明幼儿园的食材流通率十分便捷、迅速，没有囤货，真正做到了食材的新鲜、卫生。
通过近一上午的介绍、参观、交流，使家长各位家委会成员及家长代表都表示对我园食品安全非常信任和放心，家长也对保健老师和营养员的辛勤付出表示由衷的感谢，桂平幼儿园就像一个温馨的大家庭，把小朋友的食品安全放在第一位，让家长们放心，更让孩子们吃得开心。
（责审：刘长琨）