2018年第二届中国无人店大会暨上海国际无人值守零售展览会（以下简称“无人展”）近日在上海新国际博览中心举行，近400家参展企业带来各种无人零售机产品，也有不少传统的零售行业跨入无人店行列，以无人商店来填补实体店的不足。
无人零售：科技助力无所不能
无人展虽然才举办了两届，但发展势头迅猛。去年首届展会在世博展览馆举行，今年移师上海新国际博览中心，无论在哪个场馆举办，都吸引了不少业内外人士的参与。
徐网林摄
铝罐饮料vs瓶装饮料，无人机从弹簧装置升级为“机械抓手”
如果说去年的无人展是无人零售行业的一次试水，今年则像成果展示，无人店参与的企业范围更广，从电商、无人柜制造类企业扩展到零售行业的方方面面。
如果说无人柜是个新兴事物，那显然是不正确的。地铁站里的饮料贩卖机已经出现了多年，人们早已见怪不怪。现在的无人柜除了销售各种罐装饮料，还能售卖玻璃瓶装的酒和饮料、耳机、便携音箱等。虽然两种无人柜的外表看似差不多，但从不易碎的罐装饮料到不能碰撞的玻璃瓶、数码产品，无人柜内部结构发生了质的变化。
多年来，第一代无人柜都是通过弹簧将顾客选择的货物弹射到取物口，这种方式虽然简单实用，但有一个非常大的弊端——所售商品必须要经得起碰撞，不经撞的产品就无法通过无人柜来销售，这也是为什么无人饮料机存在了那么多年，却只能销售塑料瓶和铝罐饮料的原因。
“机械抓手”的出现，大大拓展了无人柜可销售的产品范围。华屹科技独创的3d机械手替代了无人柜的弹簧装置，对于不同商品采取不同抓取动作，提升了无人柜商品的兼容性，也对商品做到了全程保护。目前，已有美妆、数码、瓶装酒、文创等多个零售品牌采用了华屹科技所设计的无人柜，在展会上更是集合了多个行业，展示出未来机器人商店的全景——通过无人柜，我们可以购买到欧莱雅的唇膏、百思买的3c产品、泡泡玛特的玩具、百听的耳机……
短短一年，通过科技的发展，无人柜产品的销售渠道大大拓宽，柜内的产品单价也从饮料类的十元内上涨到几十元，甚至上千元不等，单价的提高使得每台无人柜能够产出更高的销售额。
记者在展会现场了解到，时下进军无人柜行业的企业中，传统零售企业不在少数，如售卖文创产品的like box和代理各类数码影音产品的百听，都是拥有不少实体店的企业，无人柜的出现并不会替代实体门店数量，而是作为一种补充，拓展实体店销售能力，将一些精细或小巧的商品陈列于无人柜中销售，既降低了店铺内人员的工作量，也可提升营业额。
滚热的盒饭vs鲜制冰淇淋，加热和制冷都是行业内的突破
食物是无人柜发展的起源，也是其亟待突破的瓶颈。技术上的升级，使得无人柜从铝罐饮料拓展至玻璃瓶装的酒水，那么如何才能提供多样的食物？经常参加大型展会的人群都有一个经验，为展会提供服务的餐厅总是人满为患。在此次无人展上，提供热饭热菜的餐饮企业饭美美展区也是人头攒动。这家企业本身就是参展商，展区内陈列了十余台“饭饱宝”智能售餐机，观众通过现场扫码、下单，最快90秒便能拿到一盒热气腾腾的盖浇饭。
要通过售餐机提供滚热的盒饭并非易事。在做中餐这件事上，很容易产生大量店面投入、人力成本，用户黏性也依赖于厨师的手艺，饭美美通过自建的中央厨房、冷链物流及订餐系统，将食物从生产的源头到销售的终端全过程形成闭环。最终，在智能售餐机上，通过快速加热，让消费者可以快捷地取得食物。在未来，无论是烤鸭还是火锅，无论是百年老店还是口味小馆，都有可能通过智能售餐机实现销售。
说过了热饭，再来说说冷饮，这也是今年展会中非常亮眼的一部分。智能果汁机、自助咖啡机虽然也属于智能零售设备，但其新鲜度显然比不上智能冰淇淋机。以粉色为主基调的aibuy智能冰淇淋机以小而美的形态，吸引了人们的关注。aibuy智能冰淇淋机于去年上市，是行业内首款全自主知识产权的橱窗式智能冰淇淋机，获得18项硬件设计专利，第一台投入运营的智能冰淇淋机6个月便售出了近两万杯冰淇淋。本次在第二届无人店大会上首次发布的mini无人智能冰淇淋机延用了可视化橱窗式和有趣的机器人设计，同时，还实现了更多的功能。mini无人智能冰淇淋机配备了巴氏杀菌装置，让冰淇淋原料保存和制作环境自动处于健康安全的状态，人工清洗时间延长到7天/次；27寸显示屏，提高了交互体验感；机器的双重取杯门设计和光栅感应装置，使得即便是小朋友也不会因为取杯逗留而存在夹手风险，这些细节功能的添加不仅仅让消费者体验更好，也让运营者更加省心。
除了智能冰淇淋机外，也有借助机械手臂来实现无人冰淇淋销售的解决方案。传统冰淇淋无需进行大的改动，只要配上一款机械手，消费者在线付款后，便能根据指令实现取蛋筒、打冰淇淋、递出等动作。
先付款vs先取货，考验诚信更考验技术
无人店的销售方式也有了较大变化。先付款后取货曾是较为主流的无人店销售形式，随着rfid技术、视觉识别、人脸识别等技术的发展，先取货后付款的无人店逐渐成熟。
本届展会上，微信无人店占据了较大展台，扫码购、刷脸自助结账等形式，吸引了不少参观者现场体验。盒便利推出的智贩柜以rfid技术、动态视觉识别技术，提升了无人店结算系统的稳定性和准确率，为消费者带来更佳的购物体验。深兰科技搭建的“深兰未来小镇”成为首个全场景的无人零售小镇，自动驾驶的功能性商用车开启移动零售新纪元，让你可以“买东西，叫个店吧”，感受召之即来的零售购物。这款车运用了深兰的自动驾驶、机器视觉、手脉识别等人工智能核心技术，集成为应用场景整体解决方案，配合“叮咚打店”app 提供叫店服务，让消费者在任何地点、任何时间，都能随时购物。此外，深兰兜售机器人就是一个可移动的无人店，它具有掌脉识别、转向指示灯等功能，可以“召之即来，挥之即去”，提供更丰富的无人购物选择。
在扫码开门取物日渐受到欢迎之际，如何保证无人店不会成为“宵小”的目标？盒便利的技术人员解释了开门取货机的运作原理。盒便利销售的每款商品外包装上，都贴有一个rfid标签，消费者拿取货物、关上柜门后，无人柜内部会进行一趟扫描，记录目前机器内的货物，所缺少的商品便是消费者取用的，随后通过手机支付，来进行扣款。如果有人将空的外包装盒放回机器内，机器上方的摄像头会记录下这一过程，由于开门是要经过手机扫码注册的，后台便可锁定手机及支付账号，进行追缴。据业内人士介绍，确实有人曾通过漏洞来“占便宜”，但通过完善的后台管理和技术加持，“宵小”之徒在无人店中几乎无所遁形。