厨房的果皮菜叶、家中的干枯鲜花加上红糖和水，按3:1:10的比例搭配，放进密闭盖口容器中，发酵3个月就可制成环保酵素原液，将它与家中的洗涤用品配比后便成为清洁剂。每周五，泖港镇新建村再生资源交投站里都会热闹起来，这一天除了是交投站开放日，楼内的酵素工坊也开始运作，一群酵素制作爱好者们聚集在一起“工作”，村民徐林芳和其他几名阿姨就是这儿的常客，她们几乎每周都来。环保酵素是酵素工坊的金字招牌，简单几个步骤就能制作成功，可用在家居清洁、个人清洁、农业养殖和环境治理等领域，让厨余垃圾变废为宝，实现垃圾源头减量。
在泖港镇焦家村“泖田绿色小屋”示范空间内，工作人员正指导村民制作酵素，
普及环保知识，引导大家参与垃圾分类。记者蔡斌摄
制作过程简单村民轻松上手
今年6月投入使用的泖港镇首个“泖田绿色小屋”示范空间同样设有酵素工坊，里面配备了湿垃圾处理设施。“瓜皮菜叶这些厨余垃圾从前在我家根本没有用，只能当垃圾扔掉了。现在好了，可以用它来做酵素了。”在位于焦家村的“泖田绿色小屋”酵素工坊里，村民朱阿姨正在制作无患子环保酵素，“一旦上手，制作起来就很简单了，只要准备好红糖、无患子和水，把红糖放到水中溶解，再把无患子放进红糖水，切碎一些更容易分解，然后就是发酵了，容器要加盖。”学习制作环保酵素数月以来，朱阿姨已摸清每种酵素的使用特点：无患子环保酵素用来洗碗洗菜最好，柠檬环保酵素可充当空气清新剂，菠萝皮、苹果皮做的环保酵素同样气味芬芳，其他环保酵素可以用来驱虫，家里的盆栽就不怕虫害了。
区垃圾分类办公室工作人员介绍：“环保酵素就是混合了糖和水的厨余垃圾经厌氧发酵后产生的棕色液体。
它可用于清除蔬菜水果中的农药、家居清洁、宠物保养、净化水体、防水管堵塞以及个人卫生等，能减少垃圾、废气，是经济环保的生活好帮手。”当前，我区正在深入推进垃圾分类减量工作，垃圾由居民初步干湿分类后，干垃圾进入焚烧厂发电，部分湿垃圾则可进入湿垃圾资源化处置站“再生”成为有机肥料。湿垃圾中的厨余垃圾处理是推进垃圾分类的瓶颈之一，很多可回收物品都因与厨余垃圾混放后被严重污染而失去再利用价值，大量宝贵的资源就此彻底变成真正的垃圾。然而，厨余垃圾本身也是宝贵的资源，因此，推广环保酵素是从源头上实现垃圾减量、变废为宝的极佳方法。
垃圾再次利用改善生态环境
在农村地区，环保酵素的另一大效用是加速农村积肥池里的秸秆腐化。记者注意到，投入环保酵素的积肥池，秸秆腐烂明显加速，40天就能腐烂，而普通积肥池里的秸秆腐烂则需要3个月。“村民养成使用环保酵素的习惯，可以减少化肥、农药等的使用。化肥、农药用得少，可以改善水体和土壤环境。此外，制作环保酵素，还可以帮助村民养成垃圾细分类和减量的习惯，缓解环卫所处置垃圾的压力，促使垃圾再次利用，真正做到垃圾变废为宝。”泖港镇新建村再生资源交投站相关负责人说。据介绍，合理利用厨余垃圾制作环保酵素，将为一座城市减少30%～40%的厨余垃圾。1千克酵素可以净化1吨水。
“推广环保酵素，打造‘酵美社区’，关键还得通过社区自治扩大影响。只有家家户户都参与到厨余垃圾源头处理中来，变废为宝制作酵素，才能从根本上改善环境。”区垃圾分类办公室工作人员表示，“设立酵素工坊兑换点或许能吸引更多居民参与制作环保酵素。”目前，我区正推行“酵美云间365行动”公益项目，引导居民通过分类，使无法进行资源化处置的湿垃圾变废为宝。“今年内，我区计划打造100个‘酵美社区’，使之成为居民垃圾分类自治的又一有效形式。”区垃圾分类办公室工作人员介绍，“酵美云间365行动”项目与我区正深入推进的垃圾分类减量工作，都将推动居民参与垃圾源头分类。在各街镇的支持和社区居民的积极参与下，该项目由益行企业家促进会发起并实施，指导居民用新鲜湿垃圾制作环保酵素，从而实现变废为宝，资源再利用。
小昆山镇是我区第一个落实酵素工坊兑换点的街镇。作为全镇规模较大的社区，玉昆社区总共有四期，为了便于推广酵素工坊，小昆山镇在玉昆社区一期整理出了一间近60平方米的车库，作为玉昆社区酵素工坊兑换点，于去年4月落地。
据悉，“酵美云间365行动”项目计划用3年时间覆盖300个小区和60多个菜场，并建立5个基地，成立环保志愿者服务队伍并推广酵素应用。通过长期持续制作环保酵素，引导居民不断增强环保意识，培养垃圾分类习惯，从而形成社区居民垃圾分类自治机制。截至目前，全区共设立了56个社区酵素工坊兑换点，培育了280名社区环保酵素推广者。