如果要在嘉定,预定农村自办酒席,你猜！要提前多久预约?至少提前一年半！一年半啊亲！
【火爆程度不言而喻】
据不完全统计，每年约有1600000人次参加农村自办宴席
面对如此庞大的食客群,如何确保舌尖上的安全？今年初嘉定推出《农村自办酒会所标准化建设三年行动方案》旨在通过标准化建设
加强对农村会所的指导和服务,重源头、重监管让村民吃得开心又放心
7月11日，记者在南翔新裕村会所看到,厨房内清洗、切备、烹饪各区域干净整洁、摆放整齐防火、灭火工具配备齐全,就连餐厨垃圾桶也焕然一新,标准化建设已基本完成
南翔镇一共有8个村，村村有会所,新裕村属于规模较大的一家,大型宴会厅可以同时容纳60多桌酒席,会所负责人周贤飞告诉记者,此次标准化建设最明显的外部改变是,冷菜间多了一个“二次更衣室”
夏天尤其容易滋生细菌这一环节能确保食品安全,在此之前，工作人员进出冷菜间,是没有这一环节的只要保持卫生整洁即可.但今后，凡是进入冷菜间的工作人员,必须在“二次更衣室”内,严格进行手部消毒,并穿戴好“三白”【即白帽子、白手套、白大褂】
“此次标准化建设更多的是细节上的改变。”事实上，在周贤飞的介绍下记者才能发现,厨房的地漏更换了材质,全部用不锈钢替代了瓷砖,冷菜间配备了紫外线消毒灯。宴会厅大门口，安装了风幕机隔绝外界的蚊蝇，厨房安装了新的储物柜……
相比硬件标准来说，会所工作标准更为具体、细致比如，冷菜间的温度必须低于25℃，所有从业人员必须持证上岗，并张贴于会所显眼处，从业人员不得在烹饪区域内抽烟，餐厨垃圾统一由定点单位回收等
区食药安办工作人员介绍，有些标准早在制定前，就已经形成制度，去年，嘉定在自办酒会所中，开展了“明厨亮灶”工程，会所的厨房都安装了摄像机连接到大厅的电视机上食客可以一边吃饭，一边看厨房的操作情况，而在此之前，嘉定还制定了严格的采购制度所有的食材采购，都必须有采购发票，以及采购地点等详细信息，以确保能够追踪溯源。在食品安全监管人员看来，把这些已有的、好的做法放在标准中，既有延续性，又有提升性，一举两得通过三年的标准化创建，嘉定将努力使全区农村自办酒会所，全部达标，形成硬件设备标准化会所管理标准化、规章制度标准化。和台账记录标准化的“四化”管理模式期间，嘉定仍将定期开展验收、检查工作。对于那些不达标的会所，采取相应的处罚措施，情节严重者将取消办所资格