小暑之后吃黄鳝 营养丰富“赛人参”
2018-7-13 9:11:00发布112次查看
中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝便是三伏天的养生佳品，在民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，这段时间，菜市场里的营养又鲜美的黄鳝很受市民的青睐。
在农贸市场的水产区，记者看到，新鲜肥美的黄鳝随处可见，前来购买的市民也是络绎不绝。据一些摊主介绍，这些天生意好的时候，一天能够卖出七八十斤黄鳝。由于销路较好，不少水产摊位往往一个上午就将黄鳝销售一空，到了下午仅有少部分摊位会有存货。
说到滋补，小暑之后的黄鳝可谓功效最好。根据中医“冬病夏治”的理论，此时食用黄鳝不仅有补中益气、补肝脾、调脾胃、除风湿、强筋骨的作用，而且还可以保护心血管。
黄鳝虽是美味，但在挑选时一定要选择新鲜的活的黄鳝，因为黄鳝体内有一种物质被称作组胺酸，当黄鳝死亡后，组胺酸就会分解成有毒物质组氨，不但起不到养生的作用，还会引发食物中毒。
此外，黄鳝体内容易携带寄生虫，要持续高温加热一段时间才能被杀灭，因此在烹饪黄鳝时一定要烧熟烧透。
青浦新闻
