1、在干湿度都很合适的地方,可以直接挂在阴凉干燥处就可以,但是一定不要见阳光。
2、在比较湿的情属况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。
3、腊肉腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。
4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。
5、在很干燥的时候,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。
6、腊肉在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。
7、腊肉的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存
8、时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。