1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。
2、芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。
3、姜去皮洗净后切丝。
4、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。
5、之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
6、烹饪技巧：
（1）在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦。
（2）水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。