3月11日至12日的周末，一场为期2天，由日本国宝级日料大师亲自授课的“日本料理基础讲习会”，吸引了来自全国各地的专业日料爱好者，打着“飞滴”前往上海市曹杨职业技术学校学习。
为了让更多日料爱好者了解日本料理的专业烹饪和文化，由上海市餐饮烹饪行业协会牵头，日本料理专业委员会、日本调理学院和日本株式会大桩，在曹杨职校联合主办了为时两天的首届日本料理基础讲习会。同时，易果生鲜、淘最厨房、漫步创媒whenever上海，龟甲万株式会社及日本贸易振兴机构，也作为协办方给予了此次讲习会大力的支持。
此次讲习会邀请的主讲人是日本国内享有盛誉，日本全职业烹饪师协会、东京都日本烹饪技能大会理事，曾担任过多个日本知名怀石料理亭料理长的富泽浩一先生。他同时也是日本东友关料深交会的理事长，日本烹饪技术技能评鉴考试的委员。这也是他本人第一次来到中国授课。富泽先生讲授了日本食文化的精髓，讲解了地道的日本料理制法，从一汁三菜到寿司，其中涉及高汤、刀工、烧烤、炖煮、米饭寿司等等，娓娓道来，引人入胜。
据悉，作为jro官方认定海外学校的上海市曹杨职业技术学校，在此次活动中为学员们提供了优质的学习场所和良好的学习氛围。校长徐寅伟告诉记者，学校一直致力于中西餐人才及酒店管理输送专业人才培养，通过这一活动的开展，对于提高学校师生和中日餐饮文化的交流皆大有益处。同时他表示，十分欣慰地看到在本届讲习会的学员中，也有从本校毕业出去的优秀学生被所在酒店公派来学习，衷心希望他们学有所得。
参与讲习班的学员们纷纷畅言心得，平日即便去日本，也很难吃到如此国宝级的日料手艺，此次连续2天、每日长达8小时的面对面实操课程给每一位学员的体验是无比震撼的，收获是异常丰富的。
两天的课程结束之后，在结课晚宴上每位学员都获得了由上海市餐饮烹饪协会沈思明会长亲自颁发的结业证书，以及《中国海派美食》书籍。沈会长表示，这只是一个良好的开头，未来这样的互动课程还将做到常态化，更多优秀的有想法的国内厨师，或对烹饪感兴趣的社会人士，都能在这里得到实践和交流学习的机会。
2017/3/16