9月1日，中华职业学校16级烹饪专业的全体同学在烹饪专业牵头人朱莉老师的带领下，参观了全国知名企业大董餐饮,分享了企业的成长历程，感受了企业的文化内涵。新学期的第一天，同学们就有了不一样的第一课。
   走进“大董”，一阵香气扑鼻而来，大董餐饮企业融合了现代元素和王维田园风格的装修，画卷般地向大家展开。无论是大厅、墙壁还是包房，随处可见王维的诗歌，真正做到了“诗中有画，画中有诗”的意境。总经理雪秋给大家介绍了大董餐饮的设计理念，让客人拥有自己的私人空间，不受外界的干扰；大董餐饮的餐具设计也融合了中国的古典文化，连牙签都依据时令而作别样设计；餐具的储存更是用心，上桌之前都储存在紫外线消毒的柜子中。总经理再三强调食品安全是企业生存和发展的重中之重，必须严加把关。她还告诉大家成败的关键是细节，做餐饮业不仅要抓住客人的胃，更要抓住客人的心。所以大董对于每一位顾客都是贴心服务，可以根据客人的就餐记录，为客人设计不同的主题，提供意外的惊喜，切实做到私人订制。大董研发人员每年都会外出采风，为广大顾客研发新的菜品，让新老顾客看到充满活力的大董餐饮。
   行政总厨王建强带领大家参观了厨房，并告诉同学每一个岗位的职责和重要性。大董餐饮大多数管理团队的成员，都是从最基层的岗位发展而来的，在大董餐饮，只要你够努力，有想法，有恒心，就有机会。接着又对同学进行了厨房安全、卫生和对客服务知识的辅导。大董餐饮时刻想顾客所想，时刻把顾客放在心上，才能得到顾客的信赖，这使同学们深受启发，进行了密切的互动。
   中午，会议室响起了经久不息的掌声，大董餐饮上海区总经理张朝晖、人事经理王夕亮和大董环茂店总厨吴兵在黄玉璟校长、黄芸和薛计勇副校长陪同下来到了同学们中间。
   吴兵总厨首先与大家分享了他的成长史， 2006年从大董餐饮的最基层开始，水台、打荷、砧板，一步步到现在。当年他到大董餐饮时，和现在16级烹饪专业学生的年龄差不多，但学习条件远不及现在。他希望学生珍惜目前的学习机会，相信你们的未来肯定不会差。
   他给学生讲解了大董意境菜的定义。大董意境菜是融合了中国各个菜系的食材、口味、技法，结合世界烹饪中优秀的元素，运用中国写意画的技法，不同时节使用不同的食材，让消费者感受四季的变化和时令中的美好。吴总厨作为专业烹饪厨师，通过对“大董中国意境菜”的介绍，让学生们体会了烹饪与文化艺术的完美结合，诠释了中国烹饪的内涵——既是科学，也是文化，更是艺术。美食的意境有三种，风花雪月的美——盘饰意境；舌尖上的美——味觉意境以及文化的美——传统而不失时尚的意境。这三种意境融合，可以说是完美的美食意境了。大董餐饮的意境菜已经超越了美食本身。一家餐厅拥有一种意境不难，三种意境融合得恰到好处就太难了。而大董餐饮做到了，而且细腻完美……
   接着，人事经理给大家讲解了大董餐饮的现状和未来、企业理念、组织架构等。大董餐饮从2001年起，用16年的时间，从北京到上海开了14家店。大董餐饮的每家门店所表现的内涵各不相同，这种内涵是一种沉淀，是通过大董菜品和环境打造出的独特文化意境。这些意境的发挥需要店内每一位员工通过长时间历练，是不可能通过便捷的途径进行复制的。接着，他又从人事管理等多方面向大家介绍了企业在人才招聘和培养上的相关举措，指导学生们应不断完善自身的能力。每一位在大董餐饮的员工，都有晋升的机会。他还特地表扬了暑期在那里参加工学交替的中华职业学校的学生。
   最后，大咖张总出场了。一上场，就引来了阵阵掌声。他对中华职业学校同学今天的表现喝彩，同时，也解答了同学们的心声：大董餐饮的大门永远对勤奋努力、热爱厨师的学生们敞开，在大董只要你敢想，就会有意想不到的收获。
   开学的第一天，同学们就经历了与以往不同的第一课，可谓感悟至深，收获颇丰,意犹未尽。别样的开学第一课，让学生们在新学期来临之际燃起了努力学习、拼搏进取、百尺竿头、更进一步的激情，大家学到了很多课堂中学不到的内容，让他们离自己的职业生涯又近了一步。
                                                                                                                                                      
2017-09-04