1、准备虾300克、盐适量、油适量、酱油适量、糖1勺、料酒2勺、葱2根、红辣椒1只、蒜2颗。
2、大虾剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用。
3、两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。
4、将蒜切碎，小辣椒切成细段待用。
5、热锅倒入适量油，油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。
6、加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下，待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
7、虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
8、最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中放点葱花即可。