郑州西点裱花培训费用,如何制作蛋糕配料？郑州贝克街餐饮管理有限公司，贝克街团队投入了大量的时间和费用用于学习和研发“0添加”烘焙产品，通过我们的不懈努力，公司现推出多系列“0添加”烘焙课程。
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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
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基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:1、把蛋糕平均横切成三片。2、第1片蛋糕放在蛋糕托上，抹上一层奶油，撒上水果丁。3、再抹一层奶油盖住水果，这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。4、盖上第二片蛋糕片，同样再抹上一层奶油，撒上水果。5、在水果上再抹层奶油。6、盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布，把整个蛋糕带托一起放在转盘上，让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。7、用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。8、用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。9、侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。10、把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。11、把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。12、擦干净抹刀，把表面侧面突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。13、边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。14、把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐
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奶油（cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

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