今天我们想为大家找到老早子额咪道！
就问一句：砂锅馄饨，地道的还有没有？
有没有？
有？没？有？
打开dp竟然有上千的搜索结果，
这上千家砂锅馄饨，真的地道吗？
砂锅馄饨的灵魂是什么？
就像一块炸猪排的灵魂是辣酱油一样，
榨菜、虾皮、鲜辣粉，就是砂锅馄饨的灵魂！
回忆里的这碗小馄饨，ta是——
一口开水翻滚的锅中，
吊着几只铁丝网做的漏斗，
一把粉丝放入漏斗里烫熟，
百叶包、面筋，撒上些葱花，
最后舀上一大勺滚烫的骨头汤，
热气腾腾、香气四溢的单档汤
端到你面前加点鲜辣粉，
可以说是一份美味无敌的点心了！
安利的第一家砂锅馄饨店——
1
预估人均：￥8
一碗双档平民价7块钱，单档6元，
汤里面还有虾皮紫菜，粉丝也是龙口粉丝。
食客都是街里街坊，dp清一色“小时候的味道”
现在要找到这个地方更是难上加难了
不过嘛，尽管过程总是充满曲折，
吃到美食的当下才是最幸福的时刻了吧。
旧旧的锅物上留下了深深浅浅的时光“烙印”，
拳头般大小，分量感十足，
入口更有一种紧绷的感觉，
最最关键要撒上一把鲜辣粉，
这个吊鲜的步骤一定不能忘！
预估人均：￥8
在一家破旧简陋的小平房里，
但一开就是十多年了，
只卖小馄饨、粉丝汤和单/双档。
还有超级吸汁入味的油豆腐、
小编每次吃都会被油豆腐烫到“天花板”，
最后撒上的香菜和榨菜末让这碗汤鲜上加鲜！
预估人均：￥15
“阿跷馄饨”这个弄堂里的小馄饨，
在老海派吃货里，名气却大得很。
二十多年前，阿跷的店开在自己家里，院子里，屋子里，塞满了客人，小店被同行举报了，阿跷馄饨只能关张。后来经不住老顾客的热情，租了个店面有了现在的小门店卖馄饨和面条。
馄饨汤料充足，蛋皮紫菜虾米猪油渣通通都给齐，
汤里带着淡淡的胡椒粉味。
3点半之后才有，
馄饨在砂锅里烧到冒泡泡，
撒上蛋皮紫菜虾皮才算是完工，
鸭蛋，
新鲜的肉馅里溅出肉汁，
充满了整个口腔，薄而带韧的馄饨皮，
让人吃得“呲溜呲溜”地。
预估人均：￥29
前身也是个小摊头，
摆在棋牌室楼下，
后来因为整治了就租了个门面。
砂锅鲜肉小馄饨6元/份（一锅大概20多个）
菜市场特意订做的馄饨皮，外面吃不到的哦。
很好地控制火候。
水沸以后放入小馄饨，转小火，
等小馄饨漂起来，再转大火，
这就是所谓的“小火煮馅，大火煮皮”，
皮才会晶莹剔透、软而不烂。
这里还有双档，不过点小馄饨的居多。
预估人均：￥20
开到现在快要十年，
除了小馄饨，锅贴也超级好吃，
去拔草的话记得搭配一份吃哦。
全玻璃的开放式厨房，
包小馄饨和包锅贴的过程都能尽收眼底，
就是靠食材吊出来的好味道。
吃起来呢没有特别惊艳，但胜在怀旧。
6
预估人均：￥8
调料可以自己加，
吃口淡了咸了，都自己说了算。
榨菜、香菜什么的，小锅就上炉了。
皮薄肉鲜，汤更是有喝一口就停不下来的魔力。
水煮蛋吃，超满足！
预估人均：￥144
能把黄鱼和馄饨搭配在一起享受的，
估计也只有上海人了，
这个汤鲜是鲜得来不得了！
奶白色的汤，一整条大黄鱼，十几个小馄饨。
所有的鲜味一股脑全锁在里面了，
再撒上香菜和胡椒，
从茂名南路红遍淮海路再到全上海。
要么早点来要么提前预约哦~
要想再去寻一碗口味纯正的单档、双档汤，
已经很难了。
不少小店里所谓的“单档”，
面筋其实就是普通的面筋塞肉，
而百叶也多是很硬的失败品，一旦入锅，
不仅材料本身差了一口气，连汤也会跟着走味。
作为昔日一款沪上街头小吃中的明星，
如今却已渐行渐远。
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来源：陶醉上海，网络
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