师生吃饭只能到食堂？
食堂做啥师生就吃啥？
食堂仅仅是用餐场所？
答案统统是“no”。
上海师范大学历时一年多、依托“互联网+餐饮”技术打造的目前沪上高校唯一一家“云餐厅”，因为破解了师生多样化需求和餐饮供给不平衡不充分之间的矛盾，受到师生们的广泛青睐。
17日中午，上海师范大学奉贤校园，大二女生郝同学和两个小伙伴结束上半天课程，走进女生宿舍区“绿水阁”边的全透明无人餐厅。她来到这家“云餐厅”旗舰店的取餐柜前，轻点自己微信公号里的取餐码，123扇柜门中的一扇自动打开。她欢欣掀起餐盒盖，只见网红龙虾饭的浇头上，虾仁满满、热气腾腾，芝士味香浓扑鼻……
曾经，食堂用餐高峰期大摆“长蛇阵”，固定菜式没啥“花样经”；外卖小哥不等人、不进楼，校门边的草皮上堆满快递饭盒是人们对校园餐饮的固有印象。
而今，中央食堂开起“云餐厅”，早七点到晚十点都外卖；师生随时随地在线下单，不排队还饱口福。
截至目前，包括网红龙虾饭在内，这个开放办餐的云餐厅已入驻必胜客、肯德基等20余家校内外优质品牌商户提供的380多种美食；同时，作为实体店完成功能转型和升级的食堂也迎来大批“回头客”。不仅如此，云餐厅线上服务平台通过网上订餐、扫描点餐、微信互动、大数据分析，了解师生餐食消费的情况，感知数据变化的趋势，进而根据师生对餐饮口味、餐饮场所的需求及时进行菜品调整，提供个性化服务，基本实现师生想吃什么云餐厅就提供什么。
师生吃饭只能到食堂？
云餐厅的雏形出自教师休息室的“小福利”。原来，奉贤校区地处远郊，清早8点第一节课，老师们以往经常因为来校路上堵车，来不及吃早饭而饿着肚子上课。于是，学校后勤就接受早餐预订，将热餐送到教学楼箱柜内。
其实，学生们也有这样的庞大需求。仅在奉贤校区，就有1.8万在校生，分布在70余幢宿舍楼。每逢饭点，食堂爆棚，等不起也吃不好。加之高校生源日趋多元，外省市生源从原来不到10%增加到60%以上，食堂口味越发“众口难调”。于是，个性化的外卖借势上位，但良莠不齐的社会餐饮食品卫生，以及电动车横冲直撞带来的安全隐患令人生忧。
因需破题，校方联合信息化企业开发出每天15小时在线服务的“外卖官网”，让食堂不再是师生吃饭的唯一选择。当师生不便或不想去拥挤食堂，就在“我的云餐厅”公众号中点点菜单，并确定送餐点，10元至30元区间，外送与现吃同价。上师大后勤服务中心副主任杨培卿表示：“手机点菜后菜烧好送到只要10分钟，有专门的配送公司人员来送餐”。9个取餐点28台餐柜，分布在两家旗舰店、两幢教学楼和男女宿舍生活区，从校园任意点起3分钟左右步行可达。校内配送员实现准点配餐，“早、午、晚”餐期全覆盖。
食堂做啥师生就吃啥？
“形式”变化背后，是“内容”生产之变。几乎每个食堂都是“我做啥、你吃啥”，但云餐厅不是。在老食堂“金桂苑”二层的云餐厅实体店，大屏幕上能看到九大类形形色色的菜品、甜品、饮品等。
多到难以选择吗？扫码关注公众号，最近推文已发布校园版的“米其林指南”。根据点击率统计，排名最高的十大餐品供选。其中第一，正是龙虾盖浇饭，其后则是超级至尊披萨、豚骨拉面、招牌猪颈肉蛋包饭、日式网红熔岩盖饭、经典意式肉酱面套餐、秘制骨汤火锅、厚牛舌盖饭……换季之时，还有“上新”餐品，包括夏威夷披萨、意大利烤肉卷、冰镇咸柠、芭乐天空+小份墨西哥鸡肉饼……当然，滚动着的还有被“末位淘汰”菜单，十几道少人问津的餐品每两周就会离开云餐厅。这样，每年250天在校时间，基本可以做到天天不重样。
除了美味，还有食安。上海师大后勤服务中心主任顾中忙表示，云餐厅建立严格废餐制度，超过90分钟不取就报废，过时无法开柜；同时，严格执行消杀保洁制度，以及安全温度控制制度，冷餐餐柜要达到4度以下、0度以上，加热餐柜温度达65至70度；另外，严格餐盒食品材料制度，采用5号pp塑料材质，环保可降解。
食堂仅仅是用餐场所？
上海师大副校长张峥嵘认为“传统食堂利用率，每天只有四五小时”，采用互联网化的中央厨房模式后，在三餐服务功能基础上，可以“解放食堂”，进一步赋予其学习、交流、休闲、活动的校园文化育人功能。在第一个云餐厅线下体验店，中午时分就几乎满座。
原来，这里不仅仅有就餐区域，也有书吧茶吧，成为同学们读书自习、休娱交友的场所。而且从上午到晚上全时段开放，教师课后借助餐厅边吃边聊，增进师生沟通；大尺寸投影等提供集体看球机会，已办过十余场文化讲座等活动。最特别的是“共享厨房”，从厨艺大赛到生日派对，来自五湖四海的同窗老乡可以在此预订好食材，各自烹制拿手的家乡菜，一起包一顿饺子或馄饨……
“云餐厅也重视吸纳学生参与自我管理、自我服务等社会实践，从线上到线下，从志愿工作到勤工助学……”顾中忙介绍，上月全市高校后勤工作会议在校举行，已有十余所高校与新平台接洽；本周中国教育后勤协会在沪主办展会，他也受邀主讲“科技后勤，智慧校园”新技术应用推广，邻省代表团十多校还要慕名进校取经。