有一些食物，除了吃这一方面以外，还带着人们的回忆、感情在里面。
最近，天气开始回暖，春意悄然而至。春天，正是需要勤劳“耕作”的时节，也是吃春菜最好的时节。鲜嫩娇美的春菜，往锅里一煮，到处都是春天的味道。
春天最让我期待的就是每天都可以吃到新鲜春笋，最喜欢油焖笋、腌笃鲜。
腌笃鲜
每家都有自己大同小异的做法，但都一样好吃，毕竟好的食材都无需特意去调味。
用料
排骨2根
火腿1根
春笋适量
百叶结适量
姜片2片
葱1根
料酒少许
白胡椒粉少许
准备好金华火腿，最好是切成片了的，用起来很方便。
用一般的咸肉也可以，如果是非常咸的那种，需要提前浸泡掉一些咸味比较好！
把猪排骨和火腿放入冷水锅中，放二片姜和一些料酒。
水开后，煮三分钟左右后关火捞出洗净备用。
砂锅里烧水，如果有高汤的话，用高汤最好啦！
关于汤色：如果需要奶白色的汤，就用一个大一些的锅炖，要多放很多的水，用中火炖，一直煮到沸腾的状态，这样汤就会比较白。
水开后转小火，把排骨和切成厚片的火腿放入；再放入一点白胡椒粉，水量要完完全全盖过肉。
再次炖开后，把葱结放入，小火继续慢炖着。
大概40分钟后，把浮沫和表面的油脂捞掉，把葱结夹出丢掉。
另用一个锅烧水，水开后，把百叶结放进去烫一分钟左右捞出。
放入锅中继续煲，这时候可以去剥春笋啦！笋不要太早剥，什么时候用什么时候剥最好啦~剥好的可以对半切开，或者切成滚刀块。
锅里烧水，水开后放入春笋，煮二分钟后捞出。
放入砂锅中，继续炖！
再炖20分钟左右，尝尝咸淡，看看要不要放盐。
上桌时撒点葱丝点缀一下。
小贴士
百叶结和春笋可以随意放，自己想放多少就放多少，没有一定的拘束。另外还可以加一些莴笋、黑木耳、一把鲜嫩嫩的野菜，简简单单三五种吃法却让身体的每个细胞感受到春的到来。