“不醉美酒醉兰笋，兰芬沁齿劝加餐”，又到一年挖笋时。在“云间九峰”之一的天马山上，一株株翠竹高耸挺拔、顶天立地，身临其境宛若置身于笔墨书画之中。而地上还有很多“笋宝宝”正探出尖角，它们裹着浅褐色的外衣，头上还戴着一顶顶缀有黄色穗子的帽子，等着人们开挖。3月30日上午10时，第17届兰笋文化节在上海佘山国家森林公园天马山园开幕，活动将持续到4月8日结束。在为期10天的兰笋文化节中，每天设有两场挖笋活动，分别在上午10时和下午1时30分，每场限额50人。
　　相传，康熙皇帝当年品尝到佘山特产竹笋，隐隐闻到有兰花幽香，甚为惊讶，便挥毫赐名“兰笋山”，佘山兰笋因此闻名。兰笋貌不惊人却异香醉人，如将一笋置室，晚间能隐约闻到兰花幽香，难怪康熙皇帝几次南巡到松江，总要钦点兰笋。
　　“踏花而行、扶竹清唱，观千年古塔，觅兰笋香踪”，笋是山林的恩赐，挖兰笋无疑是活动的重头戏。开幕仪式结束后，一场苍凉辽阔的尺八演奏与游客挖笋同步开启，数十名游客从挖笋师傅手中接过一米多长的笋铲后，伴着古乐、沐浴着春光兴冲冲拾级而上，在竹林间寻找兰笋。
　　“地下的笋吸足了水分，天气一回暖就会长大，把土面顶出一些细细的裂缝，而且这被拱起的泥也比旁边的泥潮湿一些，这裂缝之下就有笋。”现场挖笋师傅告诉记者，兰笋头上的穗子是黄色的，绿色的则是近几年引进的毛竹笋。笋的身子冒出来的不一定就是好的，最好的笋应该是笋尖刚冒出来的。正确的挖笋步骤是先把笋周围的泥土弄松，然后拨开笋周围的泥土，找准位置往上一挑就出来了。
　　找笋不易，挖笋也不简单。“叮叮当当”笋铲撞击石块的声音此起彼伏。竹林里根系、石头很多，而竹笋在生长过程中又会和土壤结合得非常紧密，笋基部会长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤。“这挖笋看似简单，挖起来还真不容易。”市民张先生一边擦汗一边说道，“瞧！才挖了几颗笋，这钢做的笋铲都已经弯了。”
　　当天，首届佘山百笋宴美食文化节同期开幕。森林宾馆作为沪上百笋宴开创者，选用新鲜兰笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，制作玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、佛手笋、笋尖鲈鱼等百余种美味佳肴，今年又推出“手撕笋炖草鸭”蓝莓酱兰花笋”等36“道新菜，为游客献上“舌尖上的兰笋节”。