是很多上海人喜爱的早餐。
网上流传着一种说法，
喝已经煮沸了的豆浆，
有时会出现中毒现象！
原因是：豆浆没煮熟！
都煮沸了还会没煮熟吗？
喝“未煮熟”的豆浆，对人体是有害的。这是因为豆浆里面有一种成分，叫做“皂甙”，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外，生豆浆里还有一种“抗胰蛋白酶”，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，而且要 加热到100℃才能消除这些有害成分。
不等于煮熟？
为了证明这一点，
记者准备了黄豆和豆浆机，
先把黄豆磨成了生豆浆。
豆浆产生了大量的泡沫，
在往外溢出之前，
赶紧将火调小，
此时测量温度，
只有70℃，
远没有达到煮熟的标准。
随后继续用小火加热
直至沸腾，
这时豆浆的温度
达到了91.5℃。
为什么没有达到100℃，
却出现了沸腾的现象呢？
豆浆在加热至80℃到90℃时，
皂甙会受热膨胀，
产生大量泡沫，
出现假沸腾现象，
这时很多人会以为
豆浆沸腾了就是煮好了，
就应该停止加热了...
这时候的豆浆并没有煮熟
里面仍含有大量的皂甙，
会刺激胃与肠道，
引起恶心呕吐，甚至是腹泻。
那么，用机器煮出来的豆浆
是不是能避免这种情况呢？
用豆浆机煮出来的豆浆
和锅里直接加热的豆浆一样
温度也在90℃左右。
大家就清楚了，
不管是用锅还是用豆浆机，
出来的豆浆很可能都是
没有完全煮熟的。
平时在家里自制豆浆，
用锅煮至沸腾后
记得转小火继续煮5分钟，
这样才能真正地煮熟；
如果是用豆浆机，
最好在煮沸之后，
再倒进锅里煮上几分钟
有了“双保险”之后，
就能愉快地喝豆浆啦~
豆浆中毒的潜伏期很短，
一般在30分钟到1小时之内，
如果症状轻的话，
不需治疗，也可自愈；
但是症状重的，
或是儿童，
就应该及时到医院进行治疗，
以免耽误病情。