铛铛铛~~~
距离春节还有不到3天的时间啦！
说到过年呀，从小到大最期待的就是年夜饭咯！
全家人其乐融融的围成一桌，时而碰杯时而聊天说笑，一道道菜肴被端上桌，而大人总爱把好吃的往小孩碗里夹…
所以呀，社长今天就想为大家盘点一些上海人年夜饭必吃菜，聊聊它们里面到底藏着什么寓意？哈哈这么多好吃的~ 赶紧拿好小本本记下来吧！
熏鱼爆鱼
寓意：取“鱼”的谐音 年年有余
爆鱼又称熏鱼，制作工艺看似简单实则繁杂。口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。听说还有利湿、暖胃的功效哦~
春卷
寓意：名曰“咬春” 迎春吉庆
上海过春节不吃饺子，而是吃春卷和汤圆。饭桌上的春卷就是就是小时候过年时期的零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
八宝饭
寓意：吉祥平安
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，年夜饭餐桌上必不可少！ 因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，也象征着吉祥平安。
尤其是八宝饭中的糯米特别香，但做起来也很麻烦，必须用冷水浸泡一晚上的，所以基本上大家都是选择买来吃~
四喜烤麸
寓意：“烤麸”即“靠夫”
愿家中男丁来年取得高成就
上海名菜之一，但其实简单的一道四喜烤麸也是很考验厨艺，以及蕴含很深寓意哦！成菜后香香甜甜，烤麸略有弹性，咬一口酱汁会渗出来，美味~
狮子头
寓意：也称四喜丸子
指人生福、禄、寿、喜四大喜事
狮子头算是年夜饭上的一道大菜，红烧、清蒸、炖汤都不错，象征着福、禄、寿、喜四大喜事都有~
蛋饺
寓意：形似元宝 即招财进宝
蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
但做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，更考验耐心和技术哦~
红烧肉
寓意：红红火火
小怪家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~
松鼠桂鱼
寓意：有头有尾
这道年菜一般得在饭店才能吃到，比较考验厨艺和刀工，酸甜口感，吃起来记得要剩一些，有头有尾哦~
腌笃鲜
寓意：象征江南春天的到来
本帮菜中的重头戏，吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服。主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。
吃起来美味，但要自己动手煮出来可是不容易的，得用中火慢慢焖慢慢炖，不能用大火，否则肉容易老，没有耐性可是不行的~
酒酿小圆子
寓意：团团圆圆
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。吃完年夜饭还能再来一碗小圆子，没问题！
唔，看完这么多年夜饭菜肴，忽然感觉有点饿了…
但不知道你们是不是也这样？
饿了之后第一反应不是自己下厨，而是找餐厅或者点外卖。
就连年夜饭也是如此了！讲真，现在大多数上海人一般已经不在家自己烧年夜饭吃了，而是会选择去饭店吃年夜饭。
关于年夜饭的餐厅预约真的是供不应求、人气爆棚！
而为我们省去了一系列准备年夜饭麻烦的，
正是在背后忙碌的厨师们！
可能许多人都忽视了一点，对于大众而言春节是团圆的日子，但对于 厨师而言却是无法回家团圆坚守岗位的普通工作日。
每到春节，因为缺人手，很多厨师都是一个人当两个人用，由于备菜量大，经常忙的底朝天， 站一天站到脚肿，颠锅到手疼得用不上劲。
社长找到了几个厨师朋友，
跟他们聊了聊“春节”这个话题：
“我做了21年厨师，18年都是和兄弟们在后厨准备年夜饭，已经习惯了。”
——从业21年的徐师傅，在家团圆3次
“感觉和平时几乎没什么大的区别，不能回家与家人团圆。”
——从业13年的赵师傅，在家团圆1次
其实不止这些，还有很多像这样的职工们，春节成为了更辛苦的工作日，错过了一年一次的团圆日。
春节回家路上的火车站工作人员
英雄大桥上，吊在40米空中守护你我的春运回家的检修工
清洁工在维持换景点的卫生
新春佳节临近，我们过着团圆的中国年，是时候对背后的ta们说一声谢谢！为他们点个赞啦！
来源：周末做啥