菜市场是美食的集散地，也可能成为脏乱的代名词。随着城市规划的不断升级，如何建设好与城市气质相匹配的菜市场，不同的市场有不同的做法。

　　位于金山新城的蒙山市场，已和人们印象中的菜市场不大一样。入口的电子屏显示着菜谱等便民信息，走进去，映入眼帘的是一排排宽敞的通道，通道上方醒目标志肉类、蔬菜类、海鲜类，还新设休息区、开水服务区和便民服务区，市场内地位保洁到位，顾客井然有序。经常来光顾的居民吴雪华感慨，如今这里就是一个蔬菜超市，“环境清爽得不得了。”

　　去年10月份，蒙山市场开始了标准化改造，经过为期三个月的改造，这个传统的菜市场在场地建设、设施设备上得到全面提升。除了外部环境，菜品管理也是标准化建设的重要一块。据市场负责人戚晨晓介绍，每个摊位都使用电子秤，每个购物小票上有商品追溯二维码，“顾客扫一下对于货品来源就能一目了然。”戚晨晓介绍，目前这种溯源系统运用在肉类，接下来会全面推广。“当然，也不能光靠商品追溯，定期抽检也是必须的。”戚晨晓说。市场升级了检测专业设备，农产品农药残留指标等得以及时有效检测。

　　标准化的同时会不会抬升菜价，这是居民最关心的问题。戚晨晓表示，在保持菜价稳定的同时，市场也设置了“平价”摊位，“每天根据时令菜表在两个摊头推出6种‘平价菜’，每种蔬菜比市场价格低20%。”

　　每天一大早，金山卫周边的居民就拎着菜篮子，甚至是拖着买菜车赶到金山卫市场，菜品新鲜、品类多，尤其是价格便宜，维持着这个传统农贸市场的高人气。进入金山卫市场，各式各样的蔬菜让人眼花缭乱，品类达到数百种，像一个蔬菜”博物馆“，市民在熟悉的区域转上一圈，很快就得以满载而归。

　　金山卫市场是金山南部的大型蔬菜批发市场，因为价格便宜而被市民熟知，“家里办酒席的一般都来这里采购，这里的菜品平价新鲜。蔬菜、水果批发价格一般比市场价便宜1至2元，贵一点的农产片差价会有5—6元，零售价便宜大概5—6毛。”市场负责人宋勇平介绍道，金山卫菜市场菜品便宜的秘诀是“薄利多销”。

　　平价的同时如何保障质优，宋勇平表示，这里的管理人员每天开门第一件事是收取每个摊位的进货单，了解进货渠道，“绿叶菜每天抽一个摊位进行快检，检查结果直接在市场入口张榜上墙。”

　　传统的菜市场在留住市井情怀的同时，也在环境设施上提升顾客的购物体验，宋勇平告诉记者，最近金山卫市场投入了200万进行电路改造和批发区域的墙面修缮，变美的大农贸市场也能更好地留住传统味道。