距离2019年新春还有近2个月的时间，申城不少饭店的年夜饭已经被预订一空。记者采访了解到，今年大部分饭店的年夜饭价格都有上涨，且幅度达到10%-20%。不过价格的上涨并没有影响市场销售，目前，年夜饭的预订比例已经超过9成，知名连锁饭店只有第二批尚有少量余位。
在新雅粤菜馆，今年的套餐同样分为4288元和3288元两种。相关负责人表示，因为人工、原材料成本的上涨，今年的套餐价格较去年有5%左右的上浮。“但是套餐总价只相当于其中所有菜品单价总和的9折。”虽然翻台能够进一步提升营收，并且更好地利用好有限资源，但是也有一部分大饭店不愿意做翻台生意。“一方面考虑到客户的用餐体验，能够让他们尽兴、不要赶时间。另一方面，如果只做一批，基本晚上8点半左右都能结束，员工辛苦了一年，也能回家吃个团圆饭。”新雅相关负责人表示，一些追求高品质的饭店，虽然需求很大，但也不愿意做翻台生意。
新雅粤菜馆负责人指出，受到近年来半成品热销的影响，饭店去年开始对家宴进行改革，将生鲜的理念融进产品中。“我们今年一共设置了6套半成品家宴，在去年的基础上，在所有菜品中还配好了各种配料、辅料、调料，甚至是葱姜，都一应俱全。这样就真正实现了半成品的初衷，不需要再出门买配菜了。”据悉，每套产品限量2000套，消费者需要预约提货时间，当天凌晨3点多，半成品将从工厂直接配送到总店。“受限于工厂的产能，家宴只能限量供应，这些年基本都是几天就被订完了。”记者发现，家宴的价格从700余元到2000余元不等，最贵的套餐中包含了牛排、龙虾、鹅掌等诸多“硬菜”，因此也颇受消费者认可。