你知道吗，
超市中的大部分“酸奶”，
都算不上是真正意义上的酸奶。
/ 认准“发酵乳”/
酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。
酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。
/ 乳酸饮料≠酸奶 /
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。
酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。
/ 风味酸奶选原味 /
超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。
下面括号的部分才代表口味，建议大家选择原味的风味酸奶，通常含糖量会低一些，单位蛋白质含量也会更高。
/ 酸奶不是越稠越好 /
很多消费者认为酸奶越稠越好，其实酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。相对应的，有些饮用型酸奶特别稀，也并不是因为掺了很多水，而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。
/ 并非量越大越好 /
酸奶营养价值很丰富，但过量饮用可能会影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。
酸奶刚生产出来时，里面有很多对人体有益的活菌，这些活菌只有冷藏才能存活下来，如果把酸奶加热一下再喝，酸奶的物理形态会发生变化，营养价值也会丧失。
空腹时胃液处于偏强酸性状态，此时喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被杀死，不仅影响酸奶的营养价值，还会会胃造成不适，因此建议饭后两小时再饮用酸奶。