他们是上海本土70、80后
他们是夫妻、空少、护士、设计师、普通上班族
不同的经历让他们各有个性
而现在
“面馆老板”成为他们共同的身份
《我辞职了，在上海开面馆》
8碗面，8个故事
面汤滚煮的
是散落在上海的本帮味，与人情味
老汤，八零后上海小哥哥，在卢湾的“面馆里”长大，从小就是个小“面祖宗”（上海人形容对面食的狂热喜爱的人），开面馆以前的职业，是一名 空少
“小时候很喜欢吃缩头面。但是后来缩头面越来越少了，除了卢湾….别的区基本是没有了，我自己真的很喜欢这个味道，就想要开一家缩头面馆。”
为了把从小在卢湾吃到的“缩头面”带给更多人，从想法到筹备，老汤前后准备了足足5年，不飞行的时候就在外面跑，找师傅，找店，也被拒绝过无数次，经历了很多很多，才有了现在的老汤面馆
开业不到一个月，来这里吃过面的人，都变成了回头客。这里的金牌猪肝面每天卖掉100 碗
老汤家的猪肝，有自己的养殖场，送到店里的时候就直接是抽完筋的，所以比一般猪肝要嫩
腌制的过程和猪肝的炒制都是老师傅亲自上手，味道相当赞，价格却还是很接地气的，18元一碗
人均：29元
天山路上，一个日本归来的上海爷叔，和他的妻儿，经营着可能是上海最平价的日式拉面馆，四张桌子，是小店，也是一间温馨三人居
刚到日本时，杭师傅在日本拉面店打工，被周围一些小店老板热情招待，身在异国他乡，被本地人热情招呼的感觉很好，回来以后，他想把那样的‘感觉’也带回来
“现在在上海的外地打拼者也很多，离开父母独自在异乡，我就也想给他们这样的一个环境，营造一种家的感觉。”
从日本回来以后，杭师傅遇到了妻子，再后来孩子出生。也为了能够常陪伴照顾到妻儿，他干脆选择开起了这家如“家庭”小店一样的面馆
对于韧劲的面条，这碗清汤堪称黄金配角。而价格只需25元，相比外面的日式拉面店可谓非常实惠了；这份清汤口味拉面也得到附近日企上班族的认可
人均：40元
每周菜单看心情，不知道下一碗会吃到什么？2个普通上班族女孩，把平价又解馋的方便面“煮”得有声有色，亦满足口腹
收集世界各地不同的泡面，仿若日本横滨市开杯乐纪念馆，方的面馆像是一个小型缩略版
而说到煮面煮成店的初衷，两个妹妹最初只是为了方便自己吃饭，后来午休时间为周围上班的同事一起煮，没想到很受欢迎，不知不觉就“煮”成了面馆
|地址：大学路172号301室|
人均：39元
静安寺旁边的“性冷淡”小面馆，一桌一椅，一箸一碗，色了四清。店面小，味道好，店主是两个 80后的上海男生
大厨谢师傅做了十年的厨师，在国营餐饮和高级会所都做过。但是一直有一个开店的梦想；而 吴先生的本职工作是时尚媒体圈的，喜欢跟志同道合的朋友一起做有理想的事
浇头一定现炒，拒绝保温箱和隔夜；餐单分夏季和冬季；不成文规矩：不好吃直接退单
“一般我们上海人，形容一个东西好，就会说它老‘考究’的。这就是我们想做的事情，把我们的这碗面做考究。
“上瘾”的味道，吃过的食客都表示，一旦入口就“不可收拾”，据说不是要加浇头就是要加面
人均：26元
“野丫头”，也被客人们亲切唤作“野老板”，曾是一名新生儿监护室的护士。日复一日，望得到头的工作，让她想要跳出舒适圈
她开起了一间名叫“远方”的书屋。整间屋子特别温馨，有会客厅、茶几座，软软的小沙发
她不给这个地方设限，一家书店就只能卖书吗？不，它还能开展览，看电影，做小型音乐会，远方会吸引来的懂它的朋友们
咖啡与书香，混搭“餐蛋面”，也是意外所得
“当初隔壁公司的几个小朋友因为工作太忙误了饭点，趴在吧台对我说：‘野老板，给口吃的吧，什么都行。’ 我并不是个喜欢下厨的人，厨艺也不好，不知道记忆里在哪里吃过一次餐蛋面，加上对午餐肉的热爱，曾经尝遍各个牌子的午餐肉。于是，有了它。”
毫无预兆，好评出道
跑进一家书店吸一碗面，如果你请得动酷酷的野老板为你洗手作汤羹的话，那小编保证，那天你的收获绝对不是一碗面那么简单啦
人均：32元
将#ins风# #日式#及#时尚感#的氛围融合得恰到好处。这家面馆的主人老谢，本职是一名独立空间设计师
站在设计师本职的专业上，把自己最擅长的那部分发挥在自己的想法中，凭实力“斜杠人生”
吊烧八小时，吃客必点的一道招牌面，和牛牛肉面，选用澳洲空运来的m5和牛，品质兼具
“作为土生土长的上海人，这座城市对我来说就是记忆和情怀。上海是个包容度很高的城市，所以在上海我们会发现各国各地的文化，你的眼界也会变得更宽。”
这里到了晚上是和三五好友一起小聚的小酒馆，氛围依旧热烈，各式小菜，独酌共饮
人均：54元
老式录音机、留声机，算盘，各种八十年代记忆扑面而来，这里的老上海家私摆设，充满浓浓的怀旧情怀
“我们觉得自己身为上海人，好像有种责任感一样，不单是想把自己城市味道让更多人知道，还想要把我们上海的历史也一并传递下去。虽然我们不一定做得最好，但是就是想做。”
“情怀”面馆有道超级“厚”道的全家福，来店必点
上海爆鱼，甜咪咪；鳝丝嫩滑；先喝一口汤，然后吃一口面，再放上浇头再吃，超有满足感
人均：36元
在北京西路上有家8张台子的小店，爷叔张师傅，晚上做热气羊肉，中午做本帮面，这份隐藏的本帮面，“咪道”交关好
大排，大肉，辣肉，大肠，黄鱼，都是上海经典的本帮浇头，也因为张师傅从小在卢湾区，太平桥那一带长大，吃面，他是“懂经”的
“五花肉的中段做焖肉，辣肉用新鲜的猪后腿，黄鱼用的野生小黄鱼，原材料用的好，味道才会做的好，客人才会觉得满意。”
“小宽面”是是老上海人小时候喜欢吃的，老早的国营饭店用的都是这种，现在市面上比较少见了；这里的掌勺师傅曾在小绍兴和光明邨大酒店工作过，口味有保证
人均：23元