11月19日下午，上海丁义兴食品股份有限公司食品研发中心正式揭牌成立。这一研发中心的成立，将助力枫泾丁蹄创建金山区第一家国家级非物质文化遗产，推动老字号深化产学研合作。
区委常委、副区长刘健出席揭牌仪式。
揭牌仪式上，丁义兴公司与上海海洋大学、上海爱森肉食品有限公司进行签约座谈。该中心由三家单位联建，在品牌建设、营销运营、生产管理、科技研发等方面共同献智献力。
目前，丁义兴公司已和上海海洋大学重点开展了无糖丁蹄、微波杀菌技术、烧制机器人应用及营养、药膳类丁蹄等四个项目的研究与开发，为非遗文化的科学传承与创新开辟新路径。
上海丁义兴食品股份有限公司作为金山区唯一个集中华老字号、上海市著名商标和上海市非物质文化遗产于一身的食品加工型企业，此次成立食品研发中心，也是为枫泾丁蹄创建国家级非遗文化而努力。在保留传统工艺和传承非遗文化的同时，公司在枫泾丁蹄的制作上更加注重融入创新科技，激发企业活力。
下一步，丁义兴公司计划重建“丁义兴酒馆”，打造以丁蹄为主要特色的传统食品一条街，新建“枫泾丁蹄非遗博览馆”，举办“丁蹄文化美食节”，助力枫泾丁蹄成功创建为金山区第一家非物质文化遗产。
（摄影：金芳杰）