俗话说“九月吃黄十月吃膏”，当下正值大闸蟹最肥美的时候。上个周末，在石湖荡镇张庄村李塔渔庄内，自驾游的游客们三五成群地结伴而来，只为品尝鲜美的黄浦江“大泖”蟹。
　　“这么大的螃蟹，我可是第一次见。”游客张女士连忙拿出手机，对着一只400克重的大闸蟹拍起照来。只见一方方的小水池内，按照不同大小，螃蟹被分在了不同的格子间，供客人们挑选，既可以挑好螃蟹请厨师现场加工，也可以包装好带回家送亲朋好友。
　　“我们的大闸蟹个头普遍大，品质较去年有了很大提升。”李塔渔庄负责人赵建国对今年养殖的大闸蟹很是满意，为了养好大闸蟹，他可下了不少功夫。水质好是基础，当初，为了找到一处养蟹的好水域，他跑遍了黄浦江沿岸，最终选择了在“浦江之首”石湖荡镇安营扎寨，建了75亩蟹塘，一干就是11年。离他的蟹塘不到百米处，便是黄浦江的上游水源泖河，近年来，通过河道疏浚、截污纳管、浮吊清退以及水源保护区的源头管理，黄浦江上游水质明显改善，源头活水为大闸蟹营造了优越的生长环境。
　　除了天然的好水质外，优质的基因和饲料也是养蟹的关键。赵建国说，为了找到优质的蟹种，他曾尝试过很多方法，最终选到了现在这种大规格的品种，光成本就比普通的蟹种高了一倍。而对于饲料，他也是精益求精。“一方面种了很多水草，我们每年都要用大量的生物制剂，利用微生物提升水质，让水质达到肥、活、嫩、爽的标准，增加水草的养分。另一方面会给蟹喂食螺蛳、幼鳗、小带鱼、南瓜等，提高蟹的营养成分。”赵建国说，为了保证每只蟹能充分吸收氧气，他采取底部增氧和上层增氧相结合的方式，全方位给蟹增氧。
　　精心养殖下的黄浦江大闸蟹，品质自然优越，肉质甜而肥，膏多而硬，吸引着一批又一批回头客。今年，赵建国的蟹塘每亩产量达到85公斤左右，比去年增长了四成，单个蟹的重量也普遍提升，350克以上的螃蟹占了多数。从“十一”开捕至今，他的大闸蟹已经销售过半，预计销售将持续至年底。