眼下，崇明清水蟹正是肥美的时候，个个体格健硕、张牙舞爪，此时多少吃货的心已经交给这甘腴的崇明蟹了。说起崇明的蟹美食，清蒸是最基本的，醉蟹算是进阶，面拖蟹则是道能征服味蕾的经典之作。不信？去瞧瞧吧~
水清土洁的崇明，产出的螃蟹格外鲜美，不同于农历六月的“六月黄”，金秋的螃蟹黄更厚，肉质更美，用来做面拖蟹更有味道。
大厨提示，面拖蟹要想好吃，选蟹是第一步，首先一定要选择鲜活度高的，连个泡泡都不吐的，那就得再考虑一下喽~
制作面拖也有讲究，一般做法是用面粉和鸡蛋，大厨提到的用打碎的蟹汁和面粉就不一般喽，这样子口感更鲜、更糯。
对切的大闸蟹拖上面拖，然后过油定型。
然后加上毛豆等佐料红烧，最后收汁，大概15分钟就好了，在家里做也很方便哦。
面拖蟹一定要趁热吃，先品尝一口面糊，蟹的鲜味与毛豆的清香融为一体。
再咬一口蟹，蟹黄浓厚的鲜与蟹肉清甜的鲜在口中碰撞，哇，滋味简直难以形容！