无惧路遥 把世界带到你眼前
秋风起，蟹脚痒；
菊花开，闻蟹来；
九月圆脐十月尖。
这是在民间广为流传的话，说的是中秋前后大闸蟹开始上市了！请擦掉嘴边的哈喇子，快流到屏幕上了……
每到这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒了（并不是因为pm2.5超标了），约上三五知己，烧上一壶佳酿，吃上几只大闸蟹，两个字 “色艺”！
都说吃大闸蟹，但可不是什么蟹都能叫大闸蟹，品种则一定要是中华绒螯蟹，个头要在三两以上。
据说，当时在苏州、昆山一带的捕蟹者在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮就循光爬上竹闸，此时只需要在闸上一一捕捉，故称大闸蟹。
听说你吃螃蟹是一股脑放在嘴里嚼碎了吃？？来来来，你吐出来你别吃了，都被你糟蹋了……
大闸蟹也分四味。
一味蟹肉
蟹的大腿肉丝短纤细，小腿肉丝长细嫩，大螯细碎味鲜， 蟹身肉，味同鳕鱼。
二味蟹黄
蟹黄油而不腻，入口微咸，味极鲜，齿间留香，仿佛咬破凝脂。
三味蟹子
蟹子富含蛋白质，助阳功效甚佳，略带腥味，但鲜美十分，是上等的调料。
四味蟹膏
蟹膏晶莹，如半透明果冻，入口是黏腻的胶质感，微甜。虽不如母蟹蟹黄的厚实却另有一番风味。
（scope君正在狂咽口水描述着这四种味道…）
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈 黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满； 凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，人称金足；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。不能翻回的，活力差。（螃蟹：当老子是王八呐！！）
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃的人，是连壳带肉一口咬下去，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。scope君看到这样的人，都恨不得把他手上的螃蟹全抢过来啊！！
有些人，先掀起大闸蟹壳直奔蟹膏，然后再拗开身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。
scope君采访众多饕客和大厨，大家都一致推荐先吃脚后吃黄的顺序。而很多经验老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时大闸蟹盖未揭，一位中餐厨师长告诉说：“吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉，一点都不浪费，且这样不会 走掉热气。”
介绍好了吃法就要看去哪里吃了，当然自己买蟹自己在家煮是绝佳，但有些菜式做法并不是家常，下面scope君为大家推荐几个上海吃蟹的好去处。
乍一看以为是红宝石的王宝和始创于乾隆九年！乾隆九年！乾隆九年！这是一个名声在外的老字号。
清蒸大闸蟹非常出名，蟹肉细嫩，膏似凝脂，搭配温热的王宝和黄酒，非常美味。
自从1979年王宝和推出了蟹宴之后，就拥有了“蟹大王”的美誉，因为他们有稳定优质的阳澄湖货源。
据说他们每年自助餐日均都能食用掉将近500斤的大闸蟹！！
蟹宴是王宝和的拿手好戏，一定要尝试一下。这个季节的母蟹已经可以用“富得流油”来形容了，蟹肉里的丝丝鲜甜更是回味无穷。
王宝和独家秘制的蟹醋可是吃蟹好帮手，自行添加姜末和蟹醋就可以了！
钳柳粉膏四大金刚，蟹文化重得如同房屋，满盘流金地铺满桌面，香艳幽邃得令人叹气。能够做到只保留粗细均匀的腿肉，也是餐厅的难能可贵之处。
餐厅的古雅装修承启于明清时代，红灯笼，老木头家具，吃蟹文化的底蕴，与中国传统文化密不可分。大堂里还有民乐演奏，古筝、琵琶、二胡，丝竹之音悦耳，古色古香的气息满满当当。
总之，一句话，气氛是对了，b格一定是有了，味道也一定是到了！
其主打菜式依旧是全蟹宴，蟹肉捞饭是被人赞不绝口的一道菜。
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