说到亭林美食，吃货们首先想到的是亭林月饼、亭林野鸭、还有新晋网红亭林鸡蛋饼！
其实，还有一种“资深美食”曾经在亭林远近闻名，亭林一直流传着这么一句话：“亭林馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。”
这馒头可不是现在市面上卖的款！
ta到底有什么过人之处呢？
据说，亭林馒头是用酒母发酵而成，外形饱满，富有弹性，品尝时带有酒香，鲜肉馅儿进口汤汁四溢，鲜美可口，猪油夹沙馅儿甜中带肥，肥而不腻，口感松软不粘牙。
亭林酒糟馒头这么出名，不仅仅因为美味还源于一系列关于ta的民间传说……
传说百年前，亭林有对兄弟，哥哥开了家点心店，主要制作馒头，弟弟开了家小酒坊，专门酿制黄酒。有一次，镇上有人盖新房，上梁时，按风俗“抛梁馒头抛梁糕（高）”，需要十笼馒头，向哥哥预订。
谁知，当天清早哥哥准备和面做馒头时，发现隔夜预制的酵母被老鼠偷吃得精光，可是中午前人家就要来拿这十笼馒头！酵母发酵需要一定的时间和温度，再制已来不及，眼看要失约误人，这可急坏了哥哥。
住在隔壁的弟弟得知原委后，灵机一动说：“能否用我的酒母发酵试试？应应急嘛！”哥哥无奈之下，只好答应试试，结果制出了别具特色风味的酒糟馒头。
一天，有一云游和尚来到亭林，听说酒糟馒头有名，便前来品尝。和尚肚子正饿，再加馒头美味，竟一下子吃了二十八个。这二十八个酒糟馒头下肚，竟使和尚醉了三天三夜。
更有一奇事，镇上有个孕妇，饮食没有胃口，只喜欢酒糟馒头，她的丈夫每天给她买酒糟馒头，结果生下的孩子更加奇特。
一般婴儿饥饿啼哭，喂饱母乳便能安睡，但这个孩子吃饱奶后依然啼哭不已，四处求医不见效。有一次这名产妇偶然乳头感染，用酒消毒后给孩子喂奶，孩子立即安然入睡。
后来孩子长大后嗜酒成性，酒量极大。一次去一酒店，从口袋里掏出一粒五香豆放在桌上，和店老板打赌，扬言凭一粒五香豆下酒，要把酒店的酒喝干。老板当然不信，就打下了赌。开始，店老板见他喝一口酒，看一看桌上的五香豆，以“看”下酒，喝下了几坛；后来，每喝一口酒，拿起五香豆闻一闻，以“闻”下酒，又喝下几坛。几个时辰后，酒店里的酒被他喝去了一大半，店老板惊呆了，只得认输。
这孩子长到十五、六岁时，成天酗酒，不思学业。父母看在眼里，急在心里。有天夜里，夫妇俩同时梦见八仙铁拐李给他们说了一句偈语：“若要孩子戒尽酒，解铃还须系铃人。”醒后忙去请教关圣庙的主持。
主持沉思片刻，告诉他们：不妨用酒糟馒头试试。夫妇俩这才恍然大悟，此后每天给孩子吃酒糟馒头。孩子果然慢慢减少饮酒，最后戒掉了酒。酒糟馒头从此扬名。
看了这个传说，小伙伴们是不是对亭林酒糟馒头更加感兴趣了呢？
小编带来酒糟馒头制法，吃货们赶紧动手制作吧，如果你做出味道不错的酒糟馒头或有更好的做法不妨来和大家一起分享心得，期待大家的成品！
材料：
自发面粉 800克，全麦粉400克，水 600克，米酒酒糟 150克，红糖 100克。
制作方法：
1.将自发面粉、全麦粉、米酒酒糟、红糖、水依次放入不锈钢脸盆中拌匀，揉成面团，直至不黏手。
2.放置盆中发酵5小时左右（夏天2小时足够了）。
3.将已发酵好的面团拿出再加入50克面粉揉至均匀。
4.把面团搓成长条形，再把条形的面团切成4-5cm宽的块，放入蒸笼。
5.锅内放水烧开，将蒸屉放上蒸10分钟左右就可以了。