为了确保首届进口博览会期间餐饮保障“供得上、吃得好、吃得安”的目标，近日，首届进口博览会期间唯一一家展馆内餐饮食品供应保障物流配送推荐企业——领鲜物流在康桥物流中心举行誓师大会，参与进口博览会物流保障服务项目的驾驶员、配运工等120多名员工组成“突击队”，进行了郑重宣誓。
领鲜物流是光明乳业旗下的全资子公司，按照市商务委、市食药监局和市农委联合发布的《关于加强首届中国国际进口博览会餐饮食品供应保障工作的通知》要求，在进口博览会餐饮食品供应保障组的指导下，他们细化落实《首届中国国际进口博览会餐饮食品供应保障实施方案》的有关要求，成立了保障团队，制定了物流配送方案，明确了落实“展前、展中、展后”三阶段物流保障任务，为展会期间展馆内十类人群的用餐需求提供“双安全”的物流配送保障服务；落实定厂、定库、定车、定人、定证、定时等“六定”管理措施，保证餐饮食品供应调度有序，工作衔接有序，安全管控到位。
引进22家上海特色小吃餐饮企业入驻核心区，形成周边10公里辐射区44家特色餐厅目录
据进口博览会餐饮食品供应保障组有关负责人士介绍，本届进口博览会建立“3310”餐饮供应保障体系，即：明确核心区、辐射区和全市范围三个层级餐饮食品供应保障区域，落实展前、展中和展后三阶段保障任务，重点保障展会期间场馆内十大类人群餐饮需求。为了确保“供得上”和“吃得好”，对展馆内餐饮供应进行查缺补漏，协调相关企业与国展中心对接，牵头引进耶里夏丽清真餐饮企业，功德林等素食餐饮企业，引进牛奶棚、杏花楼、豫园餐饮、大富贵、鸿瑞兴、老盛昌、小杨生煎等22家上海特色小吃餐饮企业，丰富展馆内餐饮供应；针对进口博览会举办期间，馆内300多场各国主题日和展团活动的应急餐饮需求，专门遴选了13家团膳外卖和13家集体用餐配送单位；增设6.2馆、8.1馆等临时餐饮供应点，高峰用餐时段，拟采取流动供应点方式增加供餐。
为确保“吃得安”，指定领鲜物流作为唯一一家展馆内餐饮食品供应保障物流配送推荐企业，专门在国家会展中心附近设立中转物流总仓，采取“安检前移、集中检测、全程押运、绿色通道、集中配送”和“双供应一追溯”等措施，全力确保核心区客流餐对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度，即：展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，并实现食品原料来源信息100%可追溯。
另外，进口博览会餐饮食品供应保障组还建立了辐射区和全市范围内特色餐饮企业目录。借助第三方的平台大数据，会同有关监管部门，制订辐射区和全市范围内推荐餐饮企业目录，供各国参展商空闲时间体验上海饮食文化。目前，由大众点评网提供国家会展中心周边10公里以内口味、环境、服务等方面消费者综合评价高的餐厅，并经信用信息和食品安全等级比对，选取诚信记录和食品安全等级良好的餐厅，已形成44家诚信度高、食品安全状况好、市场口碑佳餐厅纳入国家会展中心周边10公里辐射区特色餐厅目录。
“进口博览会餐饮食品供应保障组在10月中旬，将组织相关餐饮食品供应企业进行演练，采用桌面推演和实战演练相结合的方式，检验和提高展会期间餐饮食品供应稳定及安全的能力，确保进口博览会举办期间展馆内餐饮食品供应。”
采取措施，确保进口博览会期间，蔬菜、水果、水产品价格稳定、供应充足
上海蔬菜集团、西郊国际农产品交易中心是上海食用农产品流通的主渠道、主力军，按照“慎之又慎”的要求，他们也把做实食品安全作为此次进口博览会保障的头等大事。重点是把好“四关”：把好入场农产品的准入关。将对进场交易的食用农产品实行“两证”查验，即产地证明、质量检测证明，做好源头控制；把好交易农产品的查验关。加大保供期间商品抽样检测覆盖面，做到每品种、每批次必检，每日样本数不少于4000个；把好不合格产品的处置关。集团公司各市场要按照“四个最严”的要求，强化保供期间的食品安全管理，对经发现、确定的不合格商品一律第一时间销毁；把好食品安全信息追溯关。运用二维码等追溯技术，连通食用农产品流通上下游环节，形成生产、流通全过程追溯。通过食用农产品质量安全“关口前移”，延伸追溯到种植养殖环节。
“我们还将认真贯彻落实市政府进口博览会期间对价格监管的要求，抓好市场货源调控和农产品价格走势分析，及时调集货源、投放市场，确保商品供应价格稳定。”上海蔬菜集团、西郊国际有关负责人士表示道，根据预估，进口博览会期间每天需要新增消费250吨左右的蔬菜、96吨左右的水果、90吨左右的肉制品和30吨左右的水产品。由于来宾人数和国籍有一定的不确定性，为此，上海蔬菜集团、西郊国际按照预计2倍系数、“前24后20”共50天的方案来实施保障供应，计划批发供应农产品75万吨，其中蔬菜50万吨、肉类3．8万吨、水果14．5万吨、水产2．4万吨。
另外，他们还分析了130多个国家（地区）外宾的饮食习惯，新增食用蔬菜以土豆、洋葱、生菜、花椰菜、甘蓝、辣椒、豆类、西红柿、芦笋等为主；新增水果以香蕉、苹果、橘子、梨、草莓、蓝莓、葡萄、牛油果、百香果为主；新增肉类以牛肉、鸡肉为主，再加上一些海产品等。“我们将全程全时段跟踪各种需求，通过对接全国生产基地和西郊国际口岸平台，扩展货源，カ求品种齐全、质优价稳，其中蔬菜、水果和水产品的供应品种将分别达到150个、110个和70个以上。”