记者 余儒文 摄

（记者 邢蓓琳）12月6日，星巴克亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店——星巴克臻选上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）正式开业。这是继西雅图臻选烘焙工坊落成三年之后，星巴克在全球开设的第二家臻选烘焙工坊，也是全球面积最大的星巴克门店。

与此同时，由意大利面包烘焙大师rocco princi创立的高端手工烘焙品牌“焙意之”也将亚洲首秀“落户”上海烘焙工坊。记者了解到，上海烘焙工坊拥有一支由30多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队，每天现场手工烘焙制作80种新鲜烘焙的纯正意大利美味。

处处可见的中国元素

推开上海烘焙工坊的大门，走进这座面积2700平方米的“咖啡奇幻乐园”，中国元素随处可见。

首先看到的是一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身上装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，手工镌刻着星巴克和咖啡的故事。星巴克中国首批咖啡烘焙师在现场烘焙来自全球三十多个国家的不可多得的臻选咖啡豆，包括首款产自云南的臻选咖啡——云南黄蜜法处理臻选咖啡豆。除了用于现场制作饮品，部分完成烘焙的臻选咖啡豆将进入包装站，包装后直供星巴克中国臻选门店。

上海烘焙工坊还设有星巴克在中国的首个茶瓦纳（teavana）吧台，提供20款首次登陆中国的纯茶和拼配茶，在向中国数千年茶文化致敬的同时，也为喜欢尝试新鲜事物的顾客带来耳目一新的创意、时尚茶饮体验。星巴克中国首席执行官王静瑛表示，星巴克此次为上海烘焙工坊度身定造了近60款独特的创新饮品，包括创意特调咖啡、特调茶饮以及小众葡萄酒、由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒等10多款酒类。未来，烘焙工坊会成为星巴克的“创新实验室”，将最受欢迎的创新饮品，通过全国臻选门店推广给更多咖啡爱好者。

星巴克首家“智慧门店”

上海烘焙工坊是星巴克首家也是国内首类的“智慧门店”，为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验。在这里，顾客只需要手机登录上海烘焙工坊的手机版网页——“线上工坊”，通过ar扫描功能，就可以轻松开启星巴克首个增强现实（ar）体验之旅，探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。在这里，顾客可以亲眼见证一颗颗绿色生豆经过细心烘焙，通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐，最终被制成一杯杯香醇咖啡的全过程。该“线上工坊”平台还提供在线菜单查询，并通过ar技术直观展现工坊每一处细节和线上线下体验。

星巴克与阿里巴巴的战略合作还延伸到了星巴克天猫旗舰店。顾客不仅可以在线选购来自上海烘焙工坊的新鲜臻选咖啡豆和周边商品，还可以预订各种专属探味旅程。

根植中国践行承诺

目前，星巴克已经在国内130多个城市拥有超过3000家门店。其中，上海拥有星巴克门店超过600家，是全球拥有星巴克门店数量最多的城市。中国也已经成为星巴克全球发展最快的市场。

自1999年进入中国以来，星巴克在中国始终致力于用实际行动践行回馈社会的承诺。在上海烘焙工坊开业当天，星巴克正式宣布，星巴克基金会和星巴克中国计划在未来5年，在中国投入2000万美元（约1.32亿元人民币），用于通过创造机会帮助弱势群体，精准扶贫，加强星巴克伙伴和当地社区的共同协作，并帮助改善云南咖啡种植农以及他们家庭的生活，发挥有意义和持久的社会影响力。

在上海烘焙工坊现场烘焙的云南黄蜜法处理臻选咖啡豆，也是星巴克对中国咖啡行业长久承诺的有力践行和“来自中国、服务中国”的最佳体现。2012年以来，位于云南的星巴克种植者支持中心与当地政府及咖啡农紧密合作，为当地咖啡农提供资源及咖啡种植技术，进一步提升云南咖啡品质和可持续咖啡种植实践。