导读:素有“蟹大王，酒祖宗”之称的王宝和酒家创办于1744年（清乾隆九年），是上海最老的酒家之一。该店初设于小东门咸瓜街，1852年（清咸丰二年）迁至南京路山西路，1936年迁至福州路浙江路，更名为王宝和酒家。已专营“王宝和老酒”，清水河蟹闻名于世。
当时有一位名叫王桂臣的作坊主在绍兴开设一家王宝和的酿酒作坊，同年，王宝和落户浦江，这是上海最早的酒店之一。新中国成立之后，“王宝和”曾经多次改组、改造、改牌。
王宝和酒家供应的花雕、太雕、陈加饭、金波等优质黄酒香气浓郁，酒味醇厚。王宝和酒家的菜肴集各帮之长，尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵，以特、新、优取胜，烹制的蟹菜风味独特，其中芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷尤为著名。
解放初期，因经营困难，堂口收缩，菜肴面饭停售。1956年公私合营后，改变经营方向，经营逐步好转。王宝和曾改名为“上海酒店”，二楼停止营业，底层供应一般堂饮，后又更名为王宝和。
王宝和虽在上海，卖的却是正宗阳澄湖大闸蟹，酒店与阳澄湖蟹商有长期供蟹协议，酒店定期派人到蟹场，选肉质肥厚的浅水大闸蟹，确保上桌的蟹都膏满脂肥。
王宝和老酒是以精白糯米、优质小麦和鉴湖水经手工工艺酿制而成的典型绍兴酒，以其口味甘醇，酒香浓郁而深受江浙两地特别是上海消费者的喜爱，在日本、新加坡和香港等国家和地区也有相当市场。
王宝和老酒富含多种易被人体消化吸收的氨基酸和维生素，其中多数谷物中缺乏的赖氨酸含量更是高出其它酒许多。同时王宝和老酒又是浸泡各种药材和调制各种成药的重要辅助剂。适量常饮，既可以开胃健牌，又能提高您的生活质量和生活情趣。
蟹菜佐以王宝和黄酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必选和绝配。
在当时，除销售自酿特色黄酒外，还包厨经营热炒面饭、喜庆筵席，楼上设火车座、小房间。秋季，出租部分店面堂口，供摊贩出售清水大闸蟹，酒店代客蒸煮，现卖现烧现吃，别有风味。包厨烹饪的绍兴特色菜肴，也深受顾客的欢迎。当时，王宝和每天可销售黄酒45坛，还备有多辆自行车，电话购酒、叫菜，随叫随送，还发行礼单，供顾客馈赠亲友。“王宝和绍酒创设总发行所於四马路浙江路西豫丰泰原址，经多时之装修与布置，现已工竣，焕然一新。”
现在，作为“沪上品蟹第一家”，其蟹宴可用“一菜一格”形容，充分诠释对食材的理解，彰显大闸蟹各部分之本位，具有“选料讲究、刀工精细，色彩淡雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”之特点。
现在的王宝和酒家归入了王宝和酒店联盟，旗下的王宝和大酒店秉承了王宝和250年的优秀餐饮文化精髓，并发展了具有几十年历史的蟹宴文化。酒店的蟹宴并不是在传统的吃蟹季节独有，一年四季都可以享受到为客人特意准备的各色风味蟹宴美食和精致点心。